Aujourd’hui je veux vous parler de ce velouté de courgettes et petits pois, un premier plat léger et parfumé à la menthe.
J’avais goûté un velouté de courgettes et petits pois, similaire, dans un petit resto il y a quelque temps, et je m’étais promis d’essayer de le refaire, puisque c’est si simple et que la simplicité en cuisine m’accompagne depuis toujours.
Il suffit de petits pois même surgelés et de courgettes et d’un mixeur. Délicieux tiède en été avec quelques feuilles de menthe et un filet d’huile de qualité.
Si toi aussi, le soir, tu aimes les veloutés de légumes, je te conseille d’essayer aussi ceux-ci que je te propose ci‑dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été, Printemps, Été et Automne
Ingrédients Velouté de courgettes et petits pois
Pour 4 personnes
- 5 courgettes
- 300 g petits pois (frais ou surgelés)
- 1 échalote
- 1 brin menthe (fraîche)
- 2 cuillères graines de chia
- 300 g bouillon de légumes
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Frullatori a immersione
Étapes Velouté de courgettes et petits pois
Tout d’abord, lave bien et coupe les extrémités des courgettes, hache l’échalote.
Dans une casserole, verse les courgettes et l’échalote (sans faire revenir, mais à froid). Ajoute les petits pois écossés (ou surgelés). Fais revenir avec un filet d’huile pendant quelques minutes, en remuant.
Ajoute le bouillon de légumes et fais cuire pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, vérifie l’assaisonnement ; sinon ajoute une pincée de sel, quelques feuilles de menthe, et mixe directement dans la casserole avec un mixeur plongeant. Si le velouté est trop liquide, épaissis-le 5 minutes avec une cuillère d’amidon de maïs.
Sers avec des graines de chia, un filet d’huile et quelques feuilles de menthe supplémentaires, et des croûtons complet en accompagnement.
Conseils et conservation
Si il te reste un peu de velouté de courgettes et petits pois, tu peux le fermer dans un contenant hermétique et l’utiliser le lendemain. En alternative aux petits pois, tu peux ajouter une autre légumineuse comme des lentilles, des pois chiches ou des haricots cannellini.
Tu peux aussi ajouter des céréales cuites comme orge, quinoa ou épeautre ou millet.
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