Temps des radis, ce velouté de pommes de terre et radis est délicat et simple, un plat principal nourrissant et bon.
Quand on pense aux radis, bien rouges et croquants, on a envie de les manger crus, dans les salades, ou pour les plus audacieux, de les déguster comme des bonbons.
Cette fois, on m’en avait offert tellement (merci Mara) que j’ai essayé de préparer aussi ce velouté de pommes de terre et radis.
En alternative, vous pouvez préparer les radis simplement bouillis, sautés au balsamique et miel, en faire un carpaccio ou le pesto.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients Velouté de pommes de terre et radis
- 1 échalote
- 1 carotte
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pommes de terre
- 200 g radis
- 500 g bouillon de légumes
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 cuillère à café thym
- 1 brin persil
Étapes Velouté de pommes de terre et radis
Lavez et hachez l’échalote et la moitié de la carotte. Versez dans une casserole une cuillère d’huile d’olive extra vierge et le hachis, faites mijoter 3 ou 4 minutes.
Ajoutez les pommes de terre que vous aurez lavées, pelées et coupées en morceaux, les radis lavés et coupés en deux, le bouillon de légumes, une pincée de sel et le thym.
Faites cuire la soupe 25 minutes à feu doux, vérifiez la cuisson, éteignez, ajustez le goût et avec un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Servez en décorant avec des rondelles de radis cru, du persil et des croûtons grillés.
Conseils et variantes
Le velouté de pommes de terre et radis se conserve deux jours au réfrigérateur bien fermé. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces orange, les radis par le daïkon ou par la betterave rouge.
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