Les agnolotti del plin beurre et sauge sont un plat simple mais savoureux, la sauge se marie bien avec la farce de rôti et le plin avec sa forme en poche enveloppe bien le beurre.
Je vous conseille de les préparer frais à la maison en suivant la recette que vous trouvez ici ou dans la variante au rôti que vous trouvez ici.
Si vous voulez un plat chaud et savoureux pour l’hiver, vous pouvez essayer ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 448,66 (Kcal)
- Glucides 51,80 (g) dont sucres 2,53 (g)
- Protéines 13,64 (g)
- Matières grasses 21,70 (g) dont saturé 8,14 (g)dont insaturés 4,44 (g)
- Fibres 3,06 (g)
- Sodium 196,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes:
- 250 g raviolis (agnolotti del plin)
- 30 g beurre
- 5 feuilles sauge
- q.b. poivre
- q.b. sel
Outils:
- 1 Poêle – antiadhésive de 26 cm
- 1 Casserole de 4 lt
Préparation
Si vous avez un peu de temps et que vous aimeriez vous essayer à la pâte fraîche farcie, je vous conseille de préparer les plin directement à la maison en suivant les instructions que vous trouvez ici, vous pouvez choisir la farce que vous préférez, moi je les adore avec la farce de rôti.
Mettez les agnolotti del plin à cuire dans une grande quantité d’eau salée, ils cuisent rapidement, 2-3 minutes suffisent, lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts à être égouttés.
Pendant que les agnolotti del plin cuisent, mettez le beurre et la sauge dans la poêle. Le beurre doit fondre et s’aromatiser grâce à la sauge, veillez cependant à ne pas le brûler ou le rendre noisette.
Environ 3-4 minutes à feu vif sur le plus petit brûleur suffisent pour obtenir le résultat parfait.
Égouttez les agnolotti encore un peu humides et faites-les sauter dans la poêle où vous avez fait sauter le beurre et la sauge.
Vous pouvez « cuire » le beurre jusqu’à le rendre noisette, mais faites-le avant de sauter les agnolotti del plin, la pâte ne doit pas frire dans le beurre mais seulement être aromatisée.
Vos agnolotti del plin beurre et sauge sont prêts!
Conseils pour le dressage:
Si vous voulez présenter les agnolotti del plin beurre et sauge avec la sauge comme garniture, je vous conseille de la frire dans le beurre et de la rendre croustillante pour qu’elle puisse être dégustée comme partie du plat.
Quel vin associer aux agnolotti del plin:
Je vous conseille un vin rouge, bien structuré, chaud et généreux et vieilli comme le Barolo, en bouche les composants « durs » du Barolo sont agréablement équilibrés par les composants « mous » avec une intensité et une persistance exceptionnelles qui font du Barolo un vin puissant, élégant et de grande personnalité.
