Les agnolotti del plin en bouillon sont faciles à préparer, parfaits après les repas de Noël parce qu’ils sont bons, savoureux et rassasiants sans m’alourdir après les festins des fêtes.
Si tu aimes les pâtes fraîches farcies, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 516,07 (Kcal)
- Glucides 56,45 (g) dont sucres 4,86 (g)
- Protéines 13,98 (g)
- Matières grasses 27,93 (g) dont saturé 2,70 (g)dont insaturés 0,07 (g)
- Fibres 4,32 (g)
- Sodium 232,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes:
- 250 g raviolis (agnolotti del plin)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 céleri
- 1 feuille sauge
- 1 brin romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils:
- 1 Casserole de 3 lt
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Je réalise cette recette en faisant les agnolotti del plin frais faits main, mais si vous les trouvez déjà faits, la recette n’en sera que plus facile !
Étant donné qu’il s’agit de pâtes fraîches avec un savoureux fourrage, le meilleur moyen de les déguster est avec un bouillon frais et non fait avec du cube, mais si tu n’as pas le temps ou que tu es pressé, tu peux utiliser un bouillon prêt.
Allume le feu à pleine flamme, mets la casserole pleine d’eau et plonge l’oignon, la carotte et le céleri nettoyés, pelés et coupés en morceaux.
Pour mieux aromatiser le bouillon, je te suggère de plonger les herbes (romarin et sauge) dans l’eau avec les légumes.
Si tu n’as pas d’herbes fraîches, mets la sauge et le romarin dans la casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile et fais-les frire à feu modéré pendant 2-3 minutes, une fois les arômes dégagés ajoute l’eau et les légumes et fais cuire.
Le bouillon doit cuire pour se concentrer et intensifier son goût, je le réduis habituellement d’au moins ¼ mais si vous avez le temps, vous pouvez le réduire de moitié, cela prendra entre 30 et 60 minutes à feu moyen.
S’il se forme des résidus ou une écume à la surface, éliminez-les avec une écumoire.
Quand le bouillon est prêt, ajuste le sel, retire les légumes et les herbes et commence à y cuire les agnolotti del plin.
La cuisson des agnolotti est très rapide, environ 2-3 minutes, une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont prêts à être dégustés!
Excellente recette légère pour se purifier après les grands festins ou un excellent plat pour un dîner léger mais savoureux.
Tes agnolotti del plin en bouillon sont prêts!
Conseils pour le dressage:
Utilise une belle assiette creuse, peut-être de couleur blanche et de forme classique, dispose une généreuse portion d’agnolotti del plin en bouillon. Laisse aux convives la décision d’ajouter du fromage ou de les savourer purs.
Vin d’accompagnement pour agnolotti en bouillon:
Je te conseille un vin rouge de structure moyenne qui se marie bien avec le remplissage de viande utilisé pour préparer les agnolotti del plin en bouillon. Par exemple, un Barbera del Monferrato.
