Les ail, huile, piment et tomates cerises est un plat parfait pour l’été, les tomates cerises sont délicieuses et la préparation est très rapide, c’est finalement une variante du classique ail, huile et piment.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 362,59 (Kcal)
- Glucides 32,18 (g) dont sucres 3,18 (g)
- Protéines 6,24 (g)
- Matières grasses 24,39 (g) dont saturé 3,52 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 2,94 (g)
- Sodium 603,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes:
- 180 g pâtes (conseil : pâtes longues)
- 200 g tomates de Pachino
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.s. persil (optionnel)
- q.s. sel
Outils
- 1 casserole de 3 litres
- 1 Poêle de 26 cm
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
L’ail et l’huile est un plat classique, dans ce cas la recette originale est « enrichie » avec la saveur douce et savoureuse des tomates cerises.
Mettez l’eau sur le feu et portez à ébullition, pendant que l’eau bout, coupez les tomates cerises en deux et mettez-les de côté dans un bol
Dans une poêle, mettez l’huile à feu moyen, ajoutez une gousse d’ail et le piment. Le secret pour un bon ail et huile est l’infusion des deux ingrédients dans l’huile. Ici vous trouvez les conseils pour un ail et huile cuit à la perfection.
Après que l’huile se soit bien imprégnée, ajoutez les tomates cerises côté coupé vers le bas afin qu’ils libèrent leur liquide et rendent la sauce légèrement rouge et dense.
Il suffit de 4-5 minutes, juste le temps que les tomates cerises se rôtissent et commencent à se réduire un peu.
Si vous n’aimez pas la peau des tomates cerises, incisez la peau en croix et plongez-les 30 secondes dans l’eau chaude (l’eau des pâtes convient également), égouttez-les, passez-les dans l’eau froide et pelez-les.
Quand l’eau bout, ajoutez le sel et plongez les spaghetti pour 5 minutes, égouttez encore al dente et faites sauter dans la poêle avec de l’eau de cuisson.
Le passage à la poêle est le secret pour obtenir des spaghetti ail huile et piment crémeux et savoureux.
Maintenant que les pâtes sont cuites à la perfection, il ne vous reste plus qu’à compléter le plat avec le persil finement haché (optionnel).
Rappelez-vous de l’ajouter hors du feu, ainsi le persil restera vert et libérera son parfum simplement avec la chaleur des pâtes.
Pour une version plus estivale, vous pouvez utiliser quelques feuilles de basilic, faites-les sauter avec les pâtes et les tomates cerises pendant la cuisson, retirez-les une fois que les pâtes sont cuites.
Votre ail, huile, piment et tomates cerises est prêt!
Conseils pour le dressage:
Pour une présentation élégante, vous pouvez servir les pâtes en créant un nid et disposer les tomates cerises pour compléter le plat.
Accord vin avec ail, huile et tomates cerises:
Les spaghetti ail et huile avec les tomates cerises de Pachino s’accordent bien avec un vin blanc minéral, frais et aromatique comme par exemple un Etna Bianco.
