Les aubergines à la poêle sont un accompagnement léger et savoureux, idéal pour accompagner des plats de viande et de poisson.
Si vous aimez les aubergines, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 121,54 (Kcal)
- Glucides 9,63 (g) dont sucres 5,35 (g)
- Protéines 1,71 (g)
- Matières grasses 9,65 (g) dont saturé 1,39 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 4,70 (g)
- Sodium 587,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 aubergine
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- q.s. sel
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésif
Procédure
Lors de la cuisson, les aubergines ont tendance à absorber l’huile, je vous conseille donc d’utiliser une poêle antiadhésive et peu d’huile pour un résultat croquant et savoureux.
Lavez 2 aubergines de taille moyenne sous l’eau courante et coupez avec le couteau la partie initiale où elles étaient attachées à la plante pour éliminer le pédoncule.
Prenez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches d’une épaisseur de 1 centimètre puis coupez toutes les tranches en dés homogènes.
Il est important de couper les légumes en tailles homogènes car ils cuiront tous en même temps et de manière uniforme. Si vous avez des morceaux plus gros, ils pourraient cuire moins ou rester crus.
Mettez dans une poêle un filet d’huile et une gousse d’ail en chemise (optionnel) à cuire à feu vif, quand la poêle est chaude, ajoutez les dés d’aubergines et faites cuire.
Pour une bonne cuisson des aubergines, il est important qu’elles soient en contact avec la poêle chaude et ne soient pas trop superposées. Si les aubergines sont superposées, l’humidité qui monte resterait à l’intérieur de la poêle les laissant molles et peu croquantes.
Pour une cuisson croquante, je vous conseille de sauter souvent les légumes afin qu’ils sèchent en restant croquants.
Après 10 minutes, les aubergines seront cuites à point, retirez l’ail et ajoutez du persil haché pour parfumer le plat.
Vos aubergines à la poêle sont prêtes!
Conseils pour la présentation:
Servez dans un plat à gratin avec un filet d’huile ou du persil, pour une note plus originale vous pouvez utiliser de la marjolaine ou du piment.
Accord vin avec les aubergines à la poêle:
Je vous conseille d’accorder le vin en fonction du plat principal, les aubergines avec leur saveur de réglisse ne sont pas faciles à marier avec le vin, je vous recommande quand même un vin blanc type Etna.
