Les aubergines farcies au four sont un plat principal complet et savoureux grâce aux ingrédients utilisés. Cette recette facile à réaliser nécessite une préparation très rapide qui peut également être faite à l’avance.
Si vous aimez les plats avec des aubergines, n’oubliez pas de lire la recette :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 482,90 (Kcal)
- Glucides 65,09 (g) dont sucres 11,65 (g)
- Protéines 13,77 (g)
- Matières grasses 20,02 (g) dont saturé 2,42 (g)dont insaturés 3,93 (g)
- Fibres 10,71 (g)
- Sodium 1 899,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 aubergines
- 4 tranches pain de campagne
- 20 tomates
- 6 filets anchois à l'huile
- 1 cuillère olives taggiasche
- 1 cuillère câpres au sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. origan
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
Procédure
Il existe de nombreuses variantes des aubergines farcies, celle que je préfère est très simple, elle est basée sur des tomates cerises, des olives, des câpres, de l’origan et du pain. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage fondant comme de la mozzarella ou du fromage affiné comme un caciocavallo ou un provolone.
Tout d’abord, prenez des aubergines mûres et coupez-les en deux, retirez la pulpe interne pour obtenir des barquettes d’épaisseur uniforme qui seront la base de notre recette.
La pulpe restante des aubergines ne doit pas être jetée mais gardée et coupée en cubes uniformes de 1 à 2 centimètres d’épaisseur.
La farce est presque prête, il vous reste à couper le pain et les tomates en morceaux uniformes et à les ajouter à l’aubergine pour les faire sauter à la poêle.
Maintenant, mettez un filet d’huile dans une poêle, faites fondre les filets d’anchois (optionnel), ajoutez les câpres, les olives, les tomates cerises et les aubergines en cubes.
Mélangez bien les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Une fois la cuisson de la farce terminée, ajustez le sel et remplissez les bases vides des aubergines avec le mélange juste sauté à la poêle.
Mettez les aubergines farcies sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 35 minutes à 180° mode statique.
Vos aubergines farcies sont prêtes!
Conseils pour le dressage :
Il s’agit d’une recette complète qui ne nécessite pas d’accompagnements, je vous suggère de servir les aubergines directement dans le plat de service, si vous le souhaitez, complétez avec un filet d’huile.
Accord vin avec les aubergines farcies :
Je vous recommande de servir les aubergines farcies avec un verre de Fiano D’Avellino, un vin blanc capable de rehausser la saveur prononcée de ce plat.
