Voyons comment préparer de la polenta frite à la poêle en bâtonnets, une excellente recette à servir en entrée ou en accompagnement sur la table avec crème au fromage ou diverses sauces. La préparation est très rapide et peut être utilisée pour cuisiner des restes de polenta devenus durs qui ne peuvent plus être servis en accompagnement.
Si vous aimez les entrées frites, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 57,10 (Kcal)
- Glucides 6,13 (g) dont sucres 0,13 (g)
- Protéines 0,56 (g)
- Matières grasses 3,39 (g) dont saturé 0,65 (g)dont insaturés 2,57 (g)
- Fibres 0,30 (g)
- Sodium 1 015,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 375 g polenta instantanée
- 1.5 l eau
- q.s. sel
- 2 l huile de tournesol
Outils
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Procédure
Avant de commencer, je vous suggère d’utiliser de la polenta instantanée, rien ne vous empêche d’utiliser celle à cuisson longue, évidemment cela rallonge les temps mais le procédé et les étapes restent inchangés.
Commençons par préparer la polenta, faisons cuire la farine dans une grande quantité d’eau bouillante en la versant en pluie et en continuant de remuer.
À ce stade, laissez cuire la polenta à feu doux en veillant à la remuer continuellement pour éviter qu’elle ne brûle ou ne colle au fond.
Après 10 minutes, la polenta est prête et doit reposer, versez la polenta dans un plat résistant à la chaleur de forme rectangulaire.
Après avoir versé la polenta dans le plat, il ne reste qu’à la mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir quelques heures. En reposant au réfrigérateur, la polenta se compacter et deviendra dure et ferme.
Il est temps de couper la polenta en tranches, une fois la polenta tranchée, découpez des bandes uniformes, l’épaisseur et la largeur des bâtonnets de polenta frite doivent être identiques.
Il ne reste plus qu’à chauffer l’huile pour pouvoir frire la polenta, mettez deux litres d’huile de tournesol et portez à 160-170°.
Nous pouvons commencer à chauffer l’huile ainsi, quand elle est chaude, nous commencerons à plonger les bâtonnets quelques-uns à la fois. Pour une cuisson optimale, faites frire quelques minutes, en les retournant si nécessaire et en vérifiant qu’ils ne brûlent pas.
Maintenant, il ne reste plus qu’à égoutter les bâtonnets de polenta frits, les placer sur un papier absorbant pour leur permettre d’absorber l’excès d’huile.
Vos bâtonnets de polenta frite sont prêts!
Conseils pour le dressage
Maintenant, il ne reste plus qu’à dresser notre recette, je vous conseille de servir les bâtonnets de polenta frits dans un bol à placer au centre de la table et de les accompagner d’une crème au fromage ou de gorgonzola crémeux.
Vin pour accompagner la polenta frite
Comment associer le vin au plat? Je vous conseille de le faire en fonction de la recette finale avec laquelle les bâtonnets de polenta frits seront servis, la présence de charcuteries ou de fromages peut changer considérablement le vin à apporter à table.
