Avez-vous déjà pensé à réaliser un délicieux bavarois au yaourt? À partir d’aujourd’hui, avec cette recette, vous pourrez obtenir un excellent dessert au goût délicat, légèrement acidulé. Contrairement au bavarois classique, pour cette recette sans crème anglaise mais avec de la crème fraîche. Si vous voulez une recette sans gélatine, vous trouverez ci-dessous les indications pour utiliser l’agar-agar comme épaississant.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 188,98 (Kcal)
- Glucides 12,83 (g) dont sucres 12,72 (g)
- Protéines 4,43 (g)
- Matières grasses 13,58 (g) dont saturé 1,11 (g)dont insaturés 0,55 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 15,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 125 ml yaourt
- 125 ml crème fraîche à fouetter
- 40 g sucre en poudre
- 10 g gélatine en feuilles (ou 2 g d'agar-agar)
- 2 cuillères lait
Outils
- 1 Bol
- 1 Récipient
- 4 Moules
Procédure
Voici la recette du bavarois au yaourt, un dessert savoureux et facile à réaliser.
Tout d’abord, il faut mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. De cette façon, elle sera prête à être ajoutée aux autres ingrédients du bavarois.
Vous pouvez remplacer la gélatine par 2 g d’agar-agar.
Montez à moitié la crème, il n’est pas nécessaire d’avoir une crème complètement montée car elle serait difficile à mélanger avec le yaourt. Commencez à monter la crème pendant quelques secondes et dès qu’elle commence à prendre, mettez quelques cuillères dans un bol et ajoutez le yaourt et le sucre pour obtenir un mélange assez fluide.
Ajoutez le reste de la crème montée à moitié dans le bol avec le yaourt et la crème.
Mélangez délicatement de haut en bas pour ne pas dégonfler le mélange pendant que vous l’amalgamez.
Pendant que la gélatine repose, mettez les deux cuillères de lait sur le feu et chauffez jusqu’à ébullition. Ajoutez la gélatine et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Si vous utilisez l’agar-agar à la place de la gélatine, faites-le dissoudre dans le lait que vous avez mis sur le feu.
Incorporez le lait dans le mélange de crème et de yaourt et mélangez bien. À l’aide d’une poche à douille, versez le mélange dans un moule que vous mettrez au congélateur pendant environ 2 heures (ou 4 heures au réfrigérateur).
Votre bavarois au yaourt est prêt!
Conseils pour le dressage:
Disposez le bavarois au yaourt sur l’assiette et ajoutez dessus un coulis de fruits des bois, de fraises, de framboises ou une sauce au chocolat selon votre goût personnel. Pour un effet moderne, vous pouvez créer des effets comme ceux que vous voyez sur la photo.
Accord vin bavarois au yaourt:
Je vous conseille d’accompagner le bavarois au yaourt d’un vin liquoreux, délicat et aromatique. Par exemple, un Passito di Pantelleria qui, avec ses notes sucrées, se marie bien avec la note acidulée de ce dessert.
