Préparer un bon bœuf coupé à la poêle peut sembler difficile mais en suivant quelques conseils précis, vous éviterez les erreurs et obtiendrez un plat délicieux !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 425,80 (Kcal)
- Glucides 0,11 (g) dont sucres 0,11 (g)
- Protéines 42,08 (g)
- Matières grasses 27,01 (g) dont saturé 6,09 (g)dont insaturés 2,94 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 582,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 bœuf coupé
- 1 cuillère beurre (optionnel)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle 26 cm
Procédure
Le premier secret pour un bon bœuf coupé à la poêle est d’utiliser la viande à température ambiante, je vous conseille donc de la sortir du frigo au moins 30 minutes avant de la cuisiner (mieux 1 heure).
Tout d’abord, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif et chauffez-la bien, quand la poêle est chaude, vous pouvez ajouter une noix de beurre, un filet d’huile d’olive extra vierge et la branche de romarin.
L’huile et le beurre servent à parfumer la viande, vous devez d’abord les faire chauffer avec le romarin pour qu’ils en absorbent les arômes.
Quand le beurre est fondu, mettez la viande à cuire, il est important qu’en contact avec la poêle, elle se scelle en retenant ses jus à l’intérieur.
Il suffit de quelques minutes de cuisson à feu vif de chaque côté
Quand le premier côté a formé une croûte brunâtre, c’est le moment de retourner la viande. Utilisez le beurre pour garder le bœuf coupé humide et pour ne pas lui faire perdre ses jus internes.
Il suffit de quelques minutes pour une cuisson saignante, si vous voulez une cuisson à point ou bien cuite, coupez la viande en lanières et continuez la cuisson.
Le sel doit être ajouté seulement à la fin de la cuisson et après avoir laissé reposer le steak (encore entier) pendant 3-4 minutes couvert sous du papier aluminium.
Cette étape permet aux jus de la viande, qui se sont concentrés au centre du steak, de se répartir sur toute sa surface.
Maintenant que le bœuf coupé au romarin est cuit, vous pouvez le saler, le couper (si vous ne l’avez pas déjà fait) et le servir avec des légumes de saison sautés à la poêle.
Votre bœuf coupé à la poêle est prêt !
Conseils pour le dressage
Servez le bœuf coupé au romarin chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel gros (peut-être en flocons) et des légumes de saison en accompagnement.
Accompagnement vin bœuf coupé au romarin :
Je vous conseille de servir ce plat avec un vin rouge corsé capable de sublimer la viande. Par exemple, vous pouvez accompagner avec un Lambrusco ou un Schiava du Trentin.
