Le poulet au sésame est un classique de la cuisine asiatique, il en existe d’innombrables versions. Aujourd’hui, je vous explique comment préparer des bouchées de poulet sautées à la poêle. C’est une recette simple, rapide et savoureuse, excellente à déguster avec une portion de riz Basmati fraîchement cuit.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 760,86 (Kcal)
- Glucides 69,89 (g) dont sucres 12,77 (g)
- Protéines 33,14 (g)
- Matières grasses 39,48 (g) dont saturé 7,10 (g)dont insaturés 29,49 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 1 940,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 blanc de poulet
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 3 cuillères à soupe fécule de maïs
- 200 g riz Basmati
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
Outils
- 1 Poêle de 20-24 cm
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
Procédure
Même si la liste des ingrédients est longue, la recette pour préparer le poulet au sésame est très simple, voici les étapes à suivre.
Tout d’abord, il faut s’occuper du poulet, je vous conseille de prendre 200 g de blanc de poulet entier et de le couper en bouchées de dimensions 2 cm x 3 cm.
Maintenant que le poulet est en bouchées, vous devez le passer dans l’œuf battu puis dans la fécule de maïs pour le paner.
Dans une poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile de graines et portez à haute température, ajoutez les bouchées de poulet et faites-les cuire complètement.
À la fin de la cuisson, le poulet doit être doré et cuit à l’intérieur. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des bouchées, mais environ 10 minutes devraient suffire.
Il est maintenant temps de nous consacrer à la sauce aigre-douce à la base du poulet au sésame !
Dans une poêle (vous pouvez réutiliser celle de tout à l’heure), mettez la sauce soja, l’eau, l’huile de soja, le sucre, le vinaigre de riz et la fécule de maïs.
Chauffez les ingrédients à feu vif et lorsque le sucre est dissous, ajoutez le poulet que vous avez cuit précédemment.
Mélangez bien afin que la sauce recouvre complètement le poulet en le caramélisant, la sauce est cuite lorsque vous aurez obtenu une consistance assez dense (environ 5 minutes).
Votre poulet au sésame est prêt !
Conseils pour le dressage :
Servez le poulet avec les graines de sésame grillées et avec beaucoup de riz basmati. Servez dans un bol profond avec des baguettes japonaises, pour une touche aromatique, vous pouvez disposer quelques rondelles de ciboule sur le poulet et le riz afin que la chaleur en libère le parfum.
Accord vin pour le poulet au sésame :
Je vous conseillerais du saké mais je ne suis pas très préparé sur le sujet, donc je choisis une bière japonaise servie froide.
