Les boulettes de courgettes au four sont un plat savoureux et délicieux qui se réalise facilement. Pour un goût intense, j’ajoute à la pâte du Pecorino Toscano et une feuille de basilic (ou de menthe). Contrairement aux boulettes classiques, celles-ci ne sont pas frites mais cuites au four pour un résultat croustillant et léger.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 221,04 (Kcal)
- Glucides 13,78 (g) dont sucres 1,40 (g)
- Protéines 14,11 (g)
- Matières grasses 12,50 (g) dont saturé 6,25 (g)dont insaturés 3,48 (g)
- Fibres 1,53 (g)
- Sodium 1 172,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 150 g courgettes
- 25 g pecorino toscan
- 40 g fromages frais
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 4 feuilles basilic
- q.s. chapelure
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
Procédure
Pour obtenir de bonnes boulettes, je vous conseille d’utiliser des courgettes fraîches de saison. Pour une saveur fraîche, vous pouvez utiliser du basilic ou de la menthe selon votre goût personnel. Je recommande le basilic car il couvre moins le goût des courgettes et du fromage.
Coupez les courgettes en rondelles fines et homogènes et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau qui rendrait les courgettes humides et molles.
Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le basilic (ou la menthe) pour les parfumer délicatement.
Mettez dans un robot les courgettes, le pecorino affiné, l’œuf, la chapelure, le sel, et mixez jusqu’à obtenir un mélange granuleux et compact que vous pourrez façonner en boulettes.
Aidez-vous d’une cuillère ou de vos mains pour former des boulettes jusqu’à épuisement du mélange.
Pour une cuisson homogène, je vous conseille de les faire de la taille d’une noix et légèrement aplaties.
Roulez les boulettes obtenues dans la chapelure et faites-les cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes. Sinon, vous pouvez les cuire à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5-6 minutes par côté suffisent.
Les courgettes sont déjà partiellement cuites, cette étape sert à les compacter et à rendre la croûte extérieure croustillante.
Vos boulettes de courgettes au four sont prêtes !
Conseils pour le dressage :
Les boulettes sont des plats simples et complets, je vous recommande de les servir de manière élégante avec quelques sauces d’accompagnement, ma préférée est la mayonnaise au basilic ou une sauce au yaourt grec et menthe.
Comment associer les boulettes de courgettes :
Je vous conseille de servir cette recette avec un vin blanc aromatique qui sait exalter le goût des courgettes et du frit, par exemple vous pouvez utiliser un vin blanc comme le Pinot Noir ou un Sauvignon Blanc.
