La cheesecake mascarpone et crème est la recette parfaite si vous ne voulez pas réaliser la cheesecake avec le fromage à tartiner classique et cherchez une alternative gourmande. Grâce à la crème et au mascarpone, le résultat final est un goût plus doux et rond, moins acide que la cheesecake classique au fromage à tartiner.
Si vous aimez les desserts d’été, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 717,76 (Kcal)
- Glucides 51,62 (g) dont sucres 30,64 (g)
- Protéines 6,55 (g)
- Matières grasses 56,48 (g) dont saturé 27,14 (g)dont insaturés 6,17 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 402,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un diamètre de 18-20 cm
- 250 g mascarpone
- 125 g crème fraîche à fouetter
- 150 g biscuits
- 100 g sucre
- 60 g beurre
- 1/2 feuille gélatine
Outils
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Sac en plastique pour congeler
- 1 Moule à gâteau démontable de 18-20 cm
- 1 Papier cuisson
Procédure
La cheesecake mascarpone et crème a un goût plus doux et riche que la cheesecake classique, voici comment la réaliser facilement.
Partons d’abord de la base de biscuits, vous pouvez utiliser un hachoir ou vos mains, lorsque les biscuits sont en poudre, vous pouvez les mettre dans un bol.
Pour éviter de salir, j’utilise un sac de congélation afin que les miettes restent à l’intérieur.
Faites fondre le beurre délicatement sur le feu ou au micro-ondes, ajoutez-le aux biscuits émiettés et mélangez bien pour obtenir la base de la cheesecake mascarpone et crème.
Avec une cuillère, disposez le mélange dans le fond d’un moule à gâteau démontable sur lequel vous avez placé une feuille de papier cuisson.
Maintenant que la base est prête, laissez-la se solidifier au réfrigérateur pendant que vous réalisez la crème avec mascarpone et crème.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide et faites chauffer délicatement la crème, lorsqu’elle est chaude, ajoutez la gélatine et faites-la fondre dans la crème.
Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et le sucre, ajoutez la crème lorsqu’elle commence à refroidir et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème très blanche.
Pour faciliter le démoulage de la cheesecake, je vous conseille d’utiliser des feuilles de papier cuisson à la base et autour. Versez la crème de crème et mascarpone et nivelez bien avec une cuillère.
Après que le gâteau ait reposé couvert avec un film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, c’est le moment de le sortir et de le servir à table.
Maintenant que la cheesecake est prête, vous pouvez la compléter avec des baies, du caramel salé ou d’autres garnitures de votre choix.
Votre cheesecake mascarpone et crème est prête!
Conseils pour le dressage:
Cette cheesecake mascarpone et crème se marie bien avec des fruits frais, peut-être avec un goût acidulé / acide. Dans ce cas, je vous recommande de la servir entière et de la décorer avec quelques feuilles de menthe.
Vins d’accompagnement pour la cheesecake au mascarpone:
Le vin à associer à la cheesecake varie également selon la décoration finale que vous utilisez. Je vous recommande un vin sec et liquoreux comme un Passito de Pantelleria ou un Marsala.
