Le cotechino en croûte est une manière élégante de servir un plat principal classique des fêtes. Cette recette facile et élégante se prépare rapidement et permet de servir un plat non seulement bon mais aussi beau.
Si vous aimez le cotechino, n’oubliez pas de lire aussi la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour 4 personnes
1
- 600 cotechino précuit
Outils
- 1 Casserole de 5 litres
- 1 Couteau
Procédure
Il existe différents types de cotechino dans le commerce, des artisanaux à cuire pendant des heures aux précuits à réchauffer seulement. Choisissez-en un bon car c’est lui qui donnera la saveur au plat final.
Pour un bon cotechino en croûte, suivez les instructions de cuisson de votre cotechino. Une fois cuit, retirez la peau et laissez-le reposer pour qu’il refroidisse presque complètement.
Pendant que le cotechino repose, c’est le moment de se consacrer à la réalisation de la « croûte » avec la pâte feuilletée. Si vous n’avez pas de pâte feuilletée, pas de problème, vous pouvez suivre la recette rapide pour faire la pâte feuilletée facile à la maison.
Si vous utilisez de la pâte feuilletée déjà prête, un seul rouleau suffira, coupez-le en deux dans la longueur et commencez à couper des bandes fines d’une épaisseur maximale d’un demi-centimètre.
Veillez à couper des bandes uniformes, sinon le résultat final ne sera pas précis.
Maintenant que vous avez deux moitiés de pâte feuilletée, il ne vous reste plus qu’à couper en bandes une moitié dans la longueur et l’autre moitié dans la largeur.
Pour réaliser l’assemblage classique en nid, il vous suffira de réunir les deux parties de la pâte feuilletée pour réaliser un véritable treillis.
Commencez au milieu du côté long en insérant la première bande dans le côté court, couvrez au centre avec la bande de pâte feuilletée, alternez une bande relevée et une abaissée ainsi à la fin la bande courte sera nouée dans cette maille
Répétez l’opération pour toutes les bandes jusqu’à obtenir une maille homogène et rapprochée. Voici comment sera la feuille de pâte feuilletée obtenue à la fin du travail.
C’était la partie la plus longue du travail, maintenant il ne vous reste plus qu’à mettre le cotechino dans la pâte feuilletée nouée, sceller la partie inférieure et replier les bords.
Badigeonnez uniformément la couverture de feuilletage avec un nouveau battu sur tous les côtés.
Conseil : approchez la pâte feuilletée le plus possible mais superposez-la au minimum, sinon l’épaisseur de la croûte à cet endroit sera trop élevée. Laissez la fermeture en dessous pour que le cotechino avec le poids ne l’ouvre pas.
Enfournez à 180° pendant 15-20 minutes (référez-vous aux indications que vous trouvez sur l’emballage).
Après environ 20 minutes, votre cotechino en croûte est cuit. Il ne vous reste plus qu’à le retirer du four et à le servir accompagné de lentilles ou d’autres légumes.
Votre cotechino en croûte est prêt !
