Le couscous froid est un plat facile à réaliser idéal pour l’été car il ne nécessite pratiquement pas de cuisson ou de longues préparations sur le feu. Voici la recette de base et quelques conseils pour préparer le couscous froid et l’assaisonner avec de nombreux ingrédients savoureux et gourmands.
Si tu aimes les plats froids, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 376,45 (Kcal)
- Glucides 40,50 (g) dont sucres 2,53 (g)
- Protéines 12,66 (g)
- Matières grasses 19,25 (g) dont saturé 5,97 (g)dont insaturés 1,03 (g)
- Fibres 3,14 (g)
- Sodium 3 515,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 100 g couscous cru
- 120 g eau
- 1 cuillère olives Taggiasche (à l'huile)
- 1 cuillère petits oignons au vinaigre
- 1 cuillère cornichons au vinaigre
- 1 tranche pecorino toscan (frais)
- 50 g tomates de Pachino
- 1 cuillère huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
- 1 Bol
Procédure
La préparation du couscous est très rapide et vous pouvez l’assaisonner avec des légumes crus de saison ou de délicieux cornichons pour rendre la recette encore plus simple et rapide.
Pour cuire le couscous, mettez une petite casserole avec l’eau, le sel et l’huile sur le feu et portez à ébullition, il est important de suivre les doses exactes car le couscous cuit en trempage dans l’eau et si elle est trop abondante, le résultat sera médiocre.
Versez le couscous cru dans un bol et versez l’eau qui commence à bouillir, couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette pour que la chaleur de l’eau cuise le couscous et le fasse gonfler.
Pendant que le couscous repose couvert pendant 5-10 minutes, je vous conseille de vous consacrer aux légumes que vous utiliserez pour l’assaisonnement en les coupant en lanières, en dés ou en tranches selon votre goût personnel.
Les tomates ajoutent de la douceur, le pecorino ou d’autres fromages ajoutent du corps et de la saveur, le basilic ou la menthe ajoutent une note fraîche. Si vous aimez un couscous croquant, utilisez des carottes ou des courgettes crues.
Une fois les légumes préparés, le couscous sera complètement cuit (5 minutes suffisent), à ce moment-là, il ne vous reste plus qu’à soulever le couvercle et à l’égrainer avec une fourchette pour séparer les grains individuellement.
Maintenant, vous pouvez mélanger le couscous froid avec l’assaisonnement, ajuster le sel, ajouter éventuellement du jus de citron et les feuilles aromatiques.
Vous pouvez consommer le couscous froid immédiatement ou le laisser reposer au réfrigérateur pour qu’il s’aromatise. Dans ce cas, ajoutez une petite dose de menthe/basilic et le reste juste avant de servir le plat à table.
Si vous utilisez des légumes frais à la place des cornichons, vous pouvez ajouter du jus de citron et son zeste pour rendre le plat plus savoureux et parfumé.
Votre couscous froid est prêt!
Conseils pour le dressage:
Utilisez des bols spacieux pour servir le couscous, pour une présentation élégante je vous conseille peut-être des portions individuelles pour chaque convive, complétez la recette avec une feuille de menthe ou de basilic.
Accord vin couscous rapide:
Je vous conseille d’associer le couscous de légumes à un bon vin, parfumé, avec un bouquet expressif, vif, fruité et aromatique, comme par exemple un Traminer aromatique du Trentin-Haut-Adige.
