Voici la recette rapide pour préparer une crème au mascarpone pour panettone et pandoro. C’est la recette que ma maman utilise depuis des décennies !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 40,08 (Kcal)
- Glucides 3,45 (g) dont sucres 2,82 (g)
- Protéines 0,58 (g)
- Matières grasses 2,76 (g) dont saturé 1,58 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 7,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 œufs
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre
- 20 ml brandy
Outils
- 1 Bol
- 1 Batteur
Procédure
Voici la procédure pour réaliser cette délicieuse crème à déguster avec du panettone ou du pandoro. Pour éviter des problèmes avec les œufs, je vous conseille d’utiliser des blancs et des jaunes pasteurisés que l’on trouve facilement dans le commerce. 2 jaunes équivalent à 30 g, 1 blanc à 35 g.
Tout d’abord, cassez les œufs dans un bol. Ajoutez la moitié du sucre et battez avec un batteur jusqu’à obtenir une mousse dense et aérée. Cela prendra environ 5-6 minutes
Maintenant que les œufs sont gonflés et mousseux, dans un deuxième bol, mélangez le mascarpone avec le sucre.
Travaillez avec une cuillère ou une fourchette.
Il ne vous reste plus qu’à incorporer les œufs battus à la crème de mascarpone et à ajouter le Brandy (Marsala, Cognac ou Whisky à votre goût).
Mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas pour ne pas casser le mélange
Quand la crème au mascarpone est prête, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle épaississe.
Votre crème au mascarpone pour panettone ou pandoro est prête !
