La crème d’aubergines est une sauce épaisse et savoureuse bonne à manger comme ça ou à utiliser pour assaisonner des pâtes ou un risotto.
Si vous aimez les aubergines, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 56,40 (Kcal)
- Glucides 3,81 (g) dont sucres 1,81 (g)
- Protéines 0,66 (g)
- Matières grasses 4,82 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 0,09 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 292,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 aubergine
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 botte marjolaine
- 1 gousse ail
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Aluminium
Procédure
Il existe de nombreuses façons de réaliser la crème d’aubergines, ici nous en verrons deux au four ou à la poêle.
Pour une bonne crème d’aubergines à la poêle, je vous conseille de couper les aubergines en dés homogènes d’environ 2 cm de côté
Mettez une poêle sur le feu à feu moyen, ajoutez une cuillère d’huile et une gousse d’ail en chemise. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’ail parfume l’huile.
Ajoutez les aubergines en dés et faites-les cuire à feu vif pendant environ 10 minutes. Si vous aimez, vous pouvez parfumer les aubergines avec des feuilles de marjolaine. Une fois la cuisson terminée, il ne vous reste plus qu’à retirer du feu pour créer la crème.
Pour réaliser la crème d’aubergines au four, je vous conseille de couper les aubergines en deux et de les mettre dans une plaque de cuisson. Pour parfumer les aubergines, vous pouvez ajouter une gousse d’ail, de l’huile et quelques feuilles d’aubergines.
Préchauffez le four à 140° en mode statique et enfournez les aubergines pendant 2 heures. Pour un meilleur résultat, couvrez la plaque avec une feuille d’aluminium avec des trous dessus pour permettre à la vapeur interne de s’échapper.
Maintenant que les aubergines sont cuites (à la poêle ou au four), il ne vous reste plus qu’à les mettre dans un mixeur ou dans le verre du mixeur plongeant et à les mixer grossièrement.
Ajoutez un filet d’huile et ajustez le sel, si vous aimez vous pouvez ajouter du jus de citron.
Votre crème d’aubergines est prête !
Conseils pour le dressage :
Je vous recommande une présentation simple, par exemple en accompagnement de pâtes ou, si vous servez la crème seule, un bol avec une tranche de pain grillé.
Accord vin crème d’aubergines :
La crème d’aubergines se marie bien avec un vin blanc sec, par exemple vous pouvez servir ce plat avec un Etna Bianco ou un Pinot Grigio.
