La crème de parmesan est une sauce chaude de la famille de la béchamel qui vous permettra de transformer un plat simple et ennuyeux comme un risotto ou des pâtes en un plat savoureux et délicat !
Cette recette est parfaite pour assaisonner
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 373,30 (Kcal)
- Glucides 15,21 (g) dont sucres 6,24 (g)
- Protéines 19,19 (g)
- Matières grasses 26,59 (g) dont saturé 17,53 (g)dont insaturés 8,92 (g)
- Fibres 0,38 (g)
- Sodium 281,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 25 g beurre
- 25 g farine 00
- 250 ml lait
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 80 g Grana Padano râpé
Outils
- 1 Casserole de 2 l
- 1 Cuillère
- 1 Fouet à main
- 1 Râpe
Procédure
La crème de parmesan est facile à réaliser, en moins de 10 minutes vous pouvez obtenir une sauce polyvalente à utiliser dans de nombreuses préparations.
Mettez la casserole sur le feu avec le beurre et faites-le fondre, sans le chauffer trop, il doit rester clair et ne pas prendre une couleur noisette ou pire se brûler. Pour être sûr, j’utilise le plus petit brûleur des plaques.
Ajoutez la farine tamisée au beurre et faites cuire à feu moyen de manière à ce qu’elle cuise sans prendre de couleur. Continuez à mélanger pour que le roux (mélange beurre et farine) ne colle pas.
Après 5 minutes, versez le lait petit à petit pour que le roux puisse l’absorber et qu’il ne se forme pas de grumeaux. Ajoutez la noix de muscade et poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes pour faire épaissir et parfumer.
Quand le lait et le roux sont bien mélangés, ajoutez le pecorino râpé frais et faites fondre en veillant à bien le mélanger.
Votre crème au parmesan est prête !
