La crème mascarpone et chantilly est une variante sans œufs de la classique crème au mascarpone pour le panettone ou le pandoro. Cette crème se réalise rapidement et peut être préparée même à la dernière minute.
Si vous êtes à la recherche d’une crème pour le panettone, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 411,75 (Kcal)
- Glucides 21,74 (g) dont sucres 15,12 (g)
- Protéines 2,71 (g)
- Matières grasses 36,88 (g) dont saturé 14,58 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 31,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g mascarpone
- 125 ml crème fraîche à fouetter
- 50 g sucre glace
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet
- 1 Cuillère
- 1 Batteur
- 1 Spatule
Procédure
La recette et la procédure sont très simples, le secret pour une crème veloutée et sans grumeaux réside dans l’union du mascarpone à la crème fouettée !
Pour commencer, commençons par la crème fouettée, je vous conseille d’utiliser de la crème fraîche et non végétale. Lorsque vous préparerez la crème, elle doit être froide du réfrigérateur, de cette façon il sera plus facile de la monter.
Commencez par mettre la crème froide dans un grand bol et commencez à fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que la crème soit gonflée et dense.
Maintenant que la crème est montée, commençons à mélanger dans un deuxième bol le mascarpone avec la moitié du sucre. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’utiliser le batteur, il suffit d’utiliser une spatule ou une cuillère.
Lorsque vous ajoutez le mascarpone au sucre, il a tendance à devenir plus mou et malléable, de cette façon il sera plus facile de l’incorporer à la crème.
Maintenant, nous avons deux crèmes distinctes, pour ne pas faire tomber la crème fouettée, nous devons en ajouter 1/3 à la crème de mascarpone et mélanger délicatement de haut en bas.
Quand le mélange a absorbé la première dose de crème, nous ajoutons encore 1/3 de crème et nous continuons à mélanger de haut en bas.
Enfin, nous ajoutons le reste de la crème et le tour est joué, une crème douce et gourmande.
Votre crème mascarpone et chantilly est prête !
Conseils pour le dressage :
Comment présenter notre crème ? La crème mascarpone et chantilly est assez dense, je vous conseille d’en ajouter de généreuses cuillerées directement sur le pandoro ou le panettone.
En alternative, vous pouvez prévoir un grand bol ou une soupière avec une cuillère dont les invités peuvent se servir librement.
