Les crevettes au lard sont un apéritif savoureux idéal pour les dîners ou déjeuners à base de poisson. La préparation est simple et rapide, il faut juste un peu de patience pour bien nettoyer les crevettes et vous aurez une recette délicieuse.
Si vous aimez les crevettes, lisez les recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 516,50 (Kcal)
- Glucides 2,90 (g) dont sucres 2,90 (g)
- Protéines 13,60 (g)
- Matières grasses 50,10 (g) dont saturé 16,56 (g)dont insaturés 32,96 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 147,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 gambas
- 6 tranches lard
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
Procédure
En fonction du nombre d’apéritifs que vous souhaitez préparer pour vos invités, vous pouvez utiliser des queues de gambas ou des crevettes normales, la préparation ne change pas.
Dans la recette suivante, j’ai utilisé des queues de crevettes de taille moyenne, les classiques gambas que l’on trouve en poissonnerie ou au supermarché.
Le nettoyage des crevettes est très important, si vous avez des doutes lisez les étapes pour nettoyer parfaitement les crevettes en fonction de l’utilisation finale que vous en ferez..
Si le boyau devait se casser, vous pouvez l’extraire en appliquant une incision sur la partie supérieure de la queue. Dans ce cas, vous devrez peler entièrement les crevettes ou faire une petite incision entre les anneaux de la carapace et extraire le filament à l’aide d’un cure-dent.
Vous pouvez servir la crevette avec ou sans tête selon le type de crevette que vous trouvez, le goût final de la recette ne change pas.
Ne jetez pas les têtes et les carapaces, elles sont excellentes pour faire une bisque ou pour parfumer un risotto aux crevettes!
Retirez la carapace (coquille) jusqu’à la queue, vous pouvez laisser le dernier tour ou le retirer jusqu’aux nageoires présentes à l’extrémité. Je préfère le retirer jusqu’aux nageoires afin que celui qui mange la crevette n’ait pas de problème ensuite.
Les nageoires servent à le saisir une fois cuit, s’ils devaient se détacher, vous pouvez toujours recourir à un cure-dent et le présenter comme de mini brochettes.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à disposer la tranche de lard, poser la queue de crevette dessus et l’enrouler à partir de la queue. Faites bien adhérer le lard dans les différents rouleaux pour qu’il colle bien et crée une coque, c’est lui qui en cuisson parfumera la crevette.
Placez sur une plaque de cuisson et enfournez à 160° pendant 10 minutes, ne vous inquiétez pas s’ils libèrent des liquides en cuisson, ils seront absorbés.
Vos crevettes au lard sont prêtes!
Conseils pour le dressage:
Les crevettes au lard peuvent être servies sur des croûtons ou simplement disposées sur une assiette pour être dégustées, vous pouvez les servir avec une mayonnaise maison ou une mayonnaise à l’ail.
Accord vin pour les crevettes au lard:
Je vous conseille un vin blanc aromatique comme par exemple un Gavi, capable de balancer le goût délicat de la crevette et la sapidité du lard cuit au four.
