L’entrecôte de bœuf au romarin est un plat classique de la cuisine italienne, célèbre pour sa saveur succulente et aromatique. Avec des ingrédients de qualité et une bonne cuisson, vous pourrez ravir vos invités avec cette délicatesse.
Si vous aimez les plats principaux de viande, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 598,08 (Kcal)
- Glucides 0,01 (g) dont sucres 0,01 (g)
- Protéines 52,22 (g)
- Matières grasses 42,51 (g) dont saturé 14,90 (g)dont insaturés 16,28 (g)
- Fibres 0,01 (g)
- Sodium 681,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g viande bovine (contre-filet, rosbif, entrecôte)
- 1 brin romarin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Pince pour viande
Procédure
Dans cette recette détaillée, nous vous guiderons étape par étape dans la préparation de ce plat succulent et riche en arômes.
Pour obtenir une cuisson parfaite de la viande de bœuf, le premier conseil est de cuire la viande à température ambiante, sortez le contre-filet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuire (mieux 1 heure)
Mettez une poêle sur feu vif, ajoutez un filet d’huile et le brin de romarin, laissez cuire pendant quelques minutes pour que le romarin libère tout son parfum.
Quand la poêle est chaude, c’est le moment d’ajouter la viande, pas avant sinon la viande va bouillir au lieu de sceller la surface extérieure. La température élevée de la poêle scellera la partie extérieure de la viande en retenant les jus à l’intérieur.
Après avoir cuit le premier côté de l’entrecôte, il est temps de la retourner, mais combien de temps doit-elle cuire par côté ? Le temps dépend du niveau de cuisson que vous souhaitez.
Pour une entrecôte saignante de 2-3 centimètres d’épaisseur, il faudra 2-3 minutes par côté.
Pour une entrecôte à cuisson moyenne, augmentez à 4 minutes par côté, mais si vous la voulez bien cuite, je vous conseille de couper la viande et de la faire sauter en tranches pendant quelques minutes.
Votre entrecôte de bœuf au romarin est prête !
Conseils pour le dressage:
Vous pouvez servir l’entrecôte avec un accompagnement de saison comme une purée de potiron ou une salade de pommes. Je vous conseille d’ajouter le sel uniquement en fin de cuisson et lors de la présentation du plat.
Évitez de couvrir le plat de romarin, ce n’est pas une forêt et ça ne se mange pas, si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le plat avec du sel au romarin ou du romarin finement haché.
Accord mets-vin pour l’entrecôte de bœuf:
Pour rehausser au maximum la saveur de votre entrecôte de bœuf au romarin, nous vous recommandons de l’accompagner d’un vin rouge robuste, comme un Chianti Classico ou un Brunello di Montalcino. La combinaison des saveurs sera tout simplement délicieuse.
