Voulez-vous apprendre à cuire à la perfection le filet de porc à la poêle? Vous êtes au bon endroit, dans cette recette, vous apprendrez à cuire le filet de porc à la poêle en le laissant tendre à la fin de la cuisson. La cuisson du porc est importante car, contrairement à d’autres viandes, il ne peut pas être servi saignant, de plus le filet a une épaisseur plus importante et il est donc important de réussir la cuisson.
Si vous aimez le filet de porc, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 200,00 (Kcal)
- Glucides 0,00 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 30,98 (g)
- Matières grasses 7,63 (g) dont saturé 2,10 (g)dont insaturés 2,88 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 466,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g filet de porc
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 cuillères eau
Outils
- 1 Poêle de 20-24 cm
- 1 Cuillère
- 1 Planche à découper
Procédure
Voici la recette pour cuire le filet de porc à la poêle à la perfection. En suivant cette recette pas à pas, vous obtiendrez un filet tendre, juteux et savoureux.
Tout d’abord, si le filet est entier, je vous conseille de couper le filet en médaillons d’une épaisseur de 2-3 centimètres. Pour une cuisson idéale, la viande doit être à température ambiante. Je vous conseille de la sortir du frigo au moins 30 minutes avant la cuisson (mieux 1 heure).
Mettez une poêle sur le feu avec un filet d’huile à feu vif. Après quelques minutes, la poêle devrait être chaude, mettez le filet à cuire. Il est important que la poêle soit chaude et scelle la viande en retenant les jus.
La poêle est chaude lorsque vous entendrez le filet de porc grésiller en le posant.
Faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’une croûte marron et croustillante se forme sur la surface extérieure.
Faites cuire jusqu’à ce que vous voyiez latéralement que la viande est cuite jusqu’à la moitié du filet. Cela se voit facilement en regardant la viande de côté. Cela prendra de 5 à 7 minutes.
Pour une touche plus aromatique, vous pouvez ajouter quelques herbes pour parfumer la viande (sauge, romarin). Retournez la viande de l’autre côté et faites cuire pendant le même temps que le premier côté.
À ce stade, la viande est cuite… mais nous n’avons pas encore terminé.
Mettez la viande dans une feuille de papier aluminium et laissez-la reposer enveloppée dans le papier pendant 2-3 minutes.
Cette étape permet à la viande et à ses jus de se redistribuer dans la viande. Ce n’est pas indispensable mais cela aide.
Pendant que la viande repose, je vous conseille de mettre la poêle sur le feu et d’ajouter quelques cuillères à soupe d’eau. Cette opération permet d’extraire la saveur qui s’est collée à la poêle (croûte marron). Ajoutez également les jus libérés par la viande et faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, versez chaud directement sur la viande.
Votre filet de porc à la poêle est prêt!
Conseils pour le dressage :
Je vous conseille de servir le filet de porc à la poêle avec sa sauce chaude. Vous pouvez l’accompagner d’une salade, de pommes de terre à la poêle ou d’une caponata de légumes.
Accord vin pour le filet de porc à la poêle :
Le filet de porc à la poêle se marie bien avec un vin rouge corsé, avec des notes fruitées de fruits des bois qui équilibrent la composante grasse. Par exemple, vous pouvez servir avec un vin Cortona Syrah ou Cabernet Sauvignon.
