Le filet de porc au poivre vert est un plat principal très facile à réaliser, en quelques minutes vous aurez un plat savoureux et gourmand. Le filet de porc est une pièce de viande de qualité mais à un coût inférieur par rapport à d’autres morceaux de veau ou de bœuf. Dans cette recette, vous trouverez les étapes et les conseils à suivre pour réaliser ce classique de la cuisine italienne.
Si vous aimez les plats de viande, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 473,55 (Kcal)
- Glucides 4,70 (g) dont sucres 1,33 (g)
- Protéines 42,82 (g)
- Matières grasses 30,89 (g) dont saturé 3,10 (g)dont insaturés 3,92 (g)
- Fibres 1,27 (g)
- Sodium 686,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g filet de porc
- 100 ml crème liquide fraîche
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 cuillère poivre vert
Outils
- 1 Poêle de 20-24 cm
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Procédure
Le secret d’un bon filet de porc au poivre vert réside dans la cuisson de la viande et la réalisation de la réduction de crème et de poivre vert. Voici les étapes à suivre
Tout d’abord, je vous conseille de couper le filet de porc en médaillons (2-4 cm de hauteur). Pour une cuisson optimale, la viande doit être à température ambiante, sortez-la du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la cuire.
Mettez une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge sur le feu à feu vif. Faites chauffer quelques minutes à feu vif puis baissez à feu moyen-vif.
Maintenant que la poêle est chaude, faites cuire le filet de porc. Après 3-4 minutes, retournez la viande de l’autre côté et terminez la cuisson.
Quand la viande est cuite, ajoutez la crème et le poivre vert et laissez cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes. La crème doit s’épaissir et devenir presque crémeuse.
Si vous avez utilisé du poivre vert en saumure, un peu de sel suffira. Si vous avez utilisé du poivre sec, salez la viande à la fin de la cuisson.
Votre filet de porc au poivre vert est prêt !
Conseils pour le dressage:
Après avoir parfaitement cuit le filet de porc, il ne vous reste plus qu’à le servir chaud dans une assiette plate. Disposez d’abord la viande puis complétez avec de généreuses cuillerées de la crème de cuisson.
Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre au four ou d’une délicieuse salade légère.
