Le filet de truite à la poêle est un plat savoureux et apprécié par de nombreux amateurs de poisson. Sa préparation simple et rapide en fait un choix idéal pour un dîner spécial ou même pour un déjeuner entre amis.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 384,06 (Kcal)
- Glucides 3,17 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 32,89 (g)
- Matières grasses 26,56 (g) dont saturé 6,80 (g)dont insaturés 3,54 (g)
- Fibres 1,68 (g)
- Sodium 871,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 filet truite saumonée
- 2 cuillères moutarde
- 1/2 cuillère jus de citron
- q.s. salade mixte
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère beurre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle de 20-24 cm
- 1 Cuillère
Procédure
Pour une bonne truite à la poêle, je vous conseille de l’acheter fraîche chez votre poissonnier, de la nettoyer ou de la faire nettoyer et de la cuisiner quand elle est très fraîche.
Commencez par nettoyer et fileter la truite, si vous avez une truite entière, je vous conseille de suivre ces instructions pour fileter le poisson à la perfection, pour obtenir ainsi deux filets à cuire à la poêle.
Maintenant que la truite est nettoyée et filetée, ajoutez un peu de beurre et d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive sur feu vif.
Lorsque la poêle a atteint une température optimale, placez le filet côté peau dans la poêle, de cette façon la peau deviendra croustillante et le résultat final savoureux.
Pendant que le filet de truite cuit pour les derniers instants dans la poêle, consacrons-nous à la sauce à la moutarde qui accompagnera le plat.
Dans un bol, mélangez 1 cuillère de moutarde, 1 cuillère de citron, le sel et le poivre et goûtez. Le but est d’obtenir une sauce équilibrée et harmonieuse en ajustant à votre goût les ingrédients.
Maintenant, saisissez le filet du côté peau. Lorsque la cuisson a atteint plus de la moitié du filet (vous verrez la chair rose disparaître et le niveau de cuisson s’élever), réduisez la température de moitié et terminez la cuisson de votre truite.
Pendant la cuisson du filet de truite à la poêle, évitez de couvrir la poêle. L’humidité pourrait assouplir la peau, la rendant moins croustillante et savoureuse.
Lorsque le poisson est cuit, complétez le plat avec la sauce à la base de l’assiette et le filet de truite saumonée par-dessus.
Le filet de truite à la poêle avec crème de moutarde est prêt !
Conseils pour le dressage :
Créez un cercle avec la sauce à la base de l’assiette et disposez la truite cuite à la poêle au centre. Complétez le plat avec de la salade fraîche, des pommes de terre au four ou des légumes au four.
Vin d’accompagnement pour la truite à la poêle :
Pour accompagner au mieux le filet de truite à la poêle, je vous recommande un vin blanc frais et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Garda Tocai Doc. L’acidité de ces vins se marie parfaitement avec la délicatesse du poisson et en exalte la saveur.
