Les fleurs de courgette farcies à la ricotta sont un plat délicieux, elles peuvent être réalisées de nombreuses manières différentes, voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti des différentes préparations.
Si vous aimez les fleurs de courgette, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 509,50 (Kcal)
- Glucides 28,35 (g) dont sucres 2,22 (g)
- Protéines 28,59 (g)
- Matières grasses 31,62 (g) dont saturé 14,96 (g)dont insaturés 7,60 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 695,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 fleurs de courgette
- 250 g ricotta
- 50 g Grana Padano râpé
- 4 filets anchois à l'huile
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
Procédure
Le secret de bonnes fleurs de courgette farcies à la ricotta réside dans les ingrédients : premièrement, utilisez des fleurs très fraîches, et ensuite choisissez de la ricotta de bufflonne pour un goût plus riche et corsé.
Dernier conseil, jouez avec le goût des ingrédients pour rendre la farce à la ricotta savoureuse, voici comment
Tout d’abord, nettoyez les fleurs de courgette en enlevant les pistils internes, rincez-les rapidement pour éliminer les impuretés éventuelles et consacrez-vous à la préparation de la farce à la ricotta.
Passons maintenant à la farce : la base est la ricotta (de préférence de bufflonne) à laquelle nous allons ajouter divers ingrédients pour l’assaisonner. Vous pouvez remplacer le Grana Padano par de la mozzarella ou de la provola et ajouter du goût avec des filets d’anchois et du jambon.
Mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une crème dense et corsée que nous allons insérer dans les fleurs de courgette avec une cuillère ou une poche à douille (sac à poche).
Fermez les fleurs en enroulant la partie finale sur elles-mêmes comme des bonbons, saupoudrez de chapelure, ajoutez un filet d’huile et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Maintenant que les fleurs de courgette sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à les enfourner à 180° pendant 10 minutes puis 3 minutes en mode grill à 230° pour dorer l’extérieur.
Vos fleurs de courgette farcies à la ricotta sont prêtes !
Conseils pour le dressage :
Disposez les fleurs de courgette sur un plat de service et servez ainsi, de manière simple et élégante. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner cette recette d’une sauce à la menthe et au yaourt pour un goût encore plus frais.
Accord vin avec les fleurs de courgette farcies :
Il s’agit d’un plat simple mais avec certains composants riches et savoureux, je vous conseille de l’accompagner d’un vin blanc frais comme un Gavi ou un Greco di Tufo.
