Si tu veux savoir ce qu’est le fudge, la recette et les secrets pour le préparer chez toi, tu es au bon endroit !
Le fudge est un dessert typique de la cuisine anglo-saxonne, il peut être consommé en fin de repas, comme en-cas ou en dehors des repas. Il se prépare avec très peu d’ingrédients (2-3) et permet d’obtenir un dessert froid crémeux à base de chocolat. Il en existe de nombreuses variantes avec de la crème, du lait, du beurre salé, du chocolat blanc, aujourd’hui nous voyons la recette du fudge au chocolat.
Si tu aimes les desserts rapides au chocolat, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 635,80 (Kcal)
- Glucides 73,50 (g) dont sucres 64,97 (g)
- Protéines 7,81 (g)
- Matières grasses 37,74 (g) dont saturé 22,92 (g)dont insaturés 13,26 (g)
- Fibres 4,80 (g)
- Sodium 80,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g chocolat (au lait ou noir)
- 40 g beurre
- 200 g lait concentré sucré
Outils
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule carré
- 1 Couteau
- 1 Papier sulfurisé
Procédure
Voici la recette simple pour réaliser en très peu de temps de délicieux fudge, idéaux à servir en fin de repas ou comme gourmandise.
Pour obtenir un fudge savoureux de manière simple et rapide, je vous conseille d’utiliser la recette avec le lait concentré sucré, bien qu’il existe d’autres variantes avec de la crème ou du caramel qui nécessitent l’utilisation des plaques de cuisson.
Avec cette recette, vous pouvez éviter d’allumer la plaque de cuisson si vous avez un micro-ondes à disposition.
Tout d’abord, vous devez faire fondre le beurre, vous pouvez le faire avec un micro-ondes à faible puissance ou en utilisant une casserole sur feu doux.
Dans le micro-ondes, cela nécessite 30 secondes/1 minute, sur la plaque en 3-4 minutes le beurre sera parfaitement liquide.
Lorsque le beurre est chaud, vous devez ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger les ingrédients ensemble. Si nécessaire, vous pouvez faire un passage sur la plaque ou au micro-ondes pour les faire fondre et les amalgamer correctement.
Alternativement, vous pouvez utiliser le bain-marie et placer le bol au-dessus de l’eau chaude pour faire fondre les ingrédients avec la chaleur de l’eau.
Pendant que le mélange est chaud, ajoutez le chocolat coupé en cubes ou finement haché, mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange dense, brillant et de couleur intense.
La pâte est prête, il ne vous reste plus qu’à la verser dans un moule carré de 20 cm de côté tapissé de papier sulfurisé, nivelez avec une spatule ou une cuillère la surface extérieure.
L’astuce pour faire adhérer le papier sulfurisé au moule est de le mouiller avec de l’eau du robinet et de l’essorer, il devient ainsi souple et s’adapte parfaitement au moule.
Placez au réfrigérateur et laissez reposer quelques heures jusqu’à ce qu’il durcisse (au moins 2 heures ou 30 minutes au congélateur).
Retirez la plaque de fudge du réfrigérateur, enlevez le papier sulfurisé et coupez le fudge en carrés réguliers de 4 cm de côté.
Vos fudges sont prêts !
Conseils pour le dressage :
Une fois les fudges obtenus, je vous conseille de les passer dans du cacao amer pour une finition extérieure, alternativement vous pouvez utiliser de la poudre de fruits secs (pistaches, noix, cacahuètes) ou de la poudre de fruits rouges déshydratée, les fudges sont délicieux avec une couche de caramel dense en couverture.
