Le gaspacho andalou est un classique de la cuisine espagnole et des recettes estivales sans cuisson, il se prépare rapidement avec des ingrédients frais.
Si vous recherchez une variante originale au gaspacho classique, vous pouvez essayer la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 287,00 (Kcal)
- Glucides 36,47 (g) dont sucres 9,86 (g)
- Protéines 7,40 (g)
- Matières grasses 12,12 (g) dont saturé 1,40 (g)dont insaturés 1,56 (g)
- Fibres 6,56 (g)
- Sodium 876,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g tomates, mûres, fraîches
- 1/4 poivron vert
- 1/4 oignon blanc
- 1/2 concombre
- 1 gousse ail
- 1/2 cuillère à café graines de cumin
- 100 g pain (rassis ou sec)
- 1 cuillère vinaigre de vin rouge
- q.s. eau
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
Procédure
Le grand avantage du gaspacho andalou est qu’il se prépare avec peu d’ingrédients et sans préparations spéciales, parfait pour les chaudes journées d’été.
Tout d’abord, concentrons-nous sur les épices, le gaspacho utilise le cumin, pour libérer toute sa saveur je vous conseille de le griller à sec dans une poêle pour activer les huiles essentielles.
Une fois le cumin grillé, il ne vous reste plus qu’à le mettre de côté pour l’ajouter à froid à votre préparation.
Si vous n’avez pas de cumin, vous pouvez parfumer le gaspacho avec des feuilles de basilic frais.
Si la peau de la tomate est épaisse ou si le gaspacho n’est pas bien mixé, il pourrait rester des morceaux gênants de peau de tomate. Pour éviter cela, mettez une casserole d’eau sur le feu et portez à ébullition, incisez les tomates en croix à la base, cuisez-les dans l’eau chaude pendant 20-30 secondes puis plongez-les dans l’eau froide.
Après avoir pelé les tomates, mettez le pain rassis dans un bol et ajoutez 1 verre d’eau et 1 cuillère de vinaigre de vin rouge pour le ramollir.
Après avoir trempé le pain, coupez les tomates et les poivrons en morceaux et placez-les dans le mixeur, ajoutez le concombre, les graines de cumin, les oignons et le pain et actionnez le mixeur pour rendre le gaspacho crémeux.
Retirez l’âme intérieure de l’ail pour le rendre plus digestible et ajoutez-le au gaspacho.
Maintenant que le gaspacho est mixé et qu’il a atteint la consistance idéale, goûtez, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du vinaigre pour trouver votre goût idéal et la consistance crémeuse.
Pour un gaspacho parfait, je vous conseille de le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs des ingrédients se mélangent entre elles.
Votre gaspacho andalou est prêt !
Conseils pour le dressage :
Le gaspacho est un plat aux couleurs estivales magnifiques, servez-le directement dans un bol avec un filet d’huile et un tour de moulin à poivre frais, pour une présentation originale, vous pouvez ajouter quelques tranches de jambon croquant ou des croûtons de pain faits maison.
Accord mets-vin pour le gaspacho :
Je vous conseille de servir le gaspacho avec un vin rouge corsé comme par exemple un Montepulciano ou un Sangiovese.
