Les gingerbread ou biscuits au pain d’épices sont un dessert typique de Noël. Ils se caractérisent par une note épicée et un goût particulier par rapport aux classiques biscuits de Noël décorés.
Ils peuvent être utilisés comme cadeau ou accrochés à l’arbre pour le décorer. Ils sont très connus dans les pays anglophones, mais ces dernières années, ils se répandent un peu partout dans le monde !
Même pour décorer les gingerbread biscuits au pain d’épices, je vous conseille de suivre cette recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 703,75 (Kcal)
- Glucides 119,62 (g) dont sucres 55,65 (g)
- Protéines 11,97 (g)
- Matières grasses 22,85 (g) dont saturé 14,19 (g)dont insaturés 8,10 (g)
- Fibres 3,43 (g)
- Sodium 368,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g farine 00
- 175 g sucre de canne
- 100 g beurre
- 50 g miel
- 1 œuf
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère à café
- 1 Spatule
Procédure
La pâte des gingerbread est épicée avec de la cannelle et du gingembre, dans cette recette j’utilise une dose minimale. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter les épices pour un résultat plus proche de l’original.
Tout d’abord, versez la farine et le bicarbonate dans un bol et mélangez bien.
Ajoutez le sucre, le miel et les épices et mélangez bien avec une spatule. Ajoutez le beurre mou à température ambiante (30-60 minutes) et commencez à pétrir.
D’abord à la main (ou avec un robot pâtissier) jusqu’à obtenir une pâte compacte. Laissez reposer au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire.
Dans les recettes américaines, on utilise le Golden Syrup (sucre inverti) ou la mélasse. Si vous avez ces ingrédients à la maison, vous pouvez remplacer par le poids équivalent au miel.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 2-3 mm. Découpez les formes typiques des gingerbread et enfournez sur une plaque. Le four doit être chaud à 180° en mode statique.
Après 10-12 minutes, les gingerbread, biscuits au pain d’épices, sont prêts. Ne dépassez pas ce temps sinon les biscuits seront très durs (presque comme du pierre) à cause de la grande quantité de sucres dans la pâte.
Laissez reposer pendant 1-2 heures sur une grille.
Une fois refroidis, vous pouvez les ranger dans une boîte en aluminium pour les conserver longtemps
Maintenant que les gingerbread, biscuits au pain d’épices, sont prêts, il ne vous reste plus qu’à les décorer. Utilisez les glaçages prêts en tube ou suivez ma recette pour le glaçage pour biscuits.
Pour ne pas faire d’erreur au début, suivez le bord extérieur des biscuits et terminez par des points ou des lignes.
Voici vos gingerbread décorés. Si vous le souhaitez, vous pouvez les percer avant la cuisson pour pouvoir les accrocher comme décoration sur le sapin de Noël
