Voici la recette pour préparer de délicieuses girolles sautées à la poêle, ces champignons savoureux et parfumés sont riches en goût, idéaux pour réaliser de nombreux plats, mais ils sont également délicieux dans une recette simple comme celle-ci.
Si vous aimez les girolles, n’oubliez pas de lire les recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 203,80 (Kcal)
- Glucides 10,40 (g) dont sucres 1,85 (g)
- Protéines 2,32 (g)
- Matières grasses 18,47 (g) dont saturé 6,75 (g)dont insaturés 2,94 (g)
- Fibres 5,70 (g)
- Sodium 595,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g champignons girolles (chanterelles)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère beurre
- q.b. sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Procédé
Le secret pour des girolles sautées à la poêle délicieuses est de les faire sauter dans une poêle chaude avec une noix de beurre et de compléter le plat avec une pincée de persil finement haché. Le beurre absorbe et exalte le goût des champignons, le rendant encore plus riche.
Tout d’abord, nous nous consacrons au nettoyage des champignons pour éliminer toute saleté qui les recouvre. Il est toujours préférable de ne pas laver les champignons à l’eau car ils pourraient être abîmés, utilisez un chiffon humide ou une cuillère pour éliminer la saleté extérieure.
Maintenant que les champignons sont propres, coupez-les en tranches homogènes et faites-les sauter dans une poêle chaude où vous avez fait fondre une cuillère de beurre.
Le beurre doit être fondu délicatement, il n’est pas nécessaire de le cuire ou de le dorer.
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive extra vierge, mais elle doit être peu fruitée et au goût délicat. De plus, pour éviter de frire les champignons, baissez légèrement la température ou ils seront secs et grillés.
Les champignons sont riches en eau, pour ne pas les rendre mous, une cuisson à feu vif, rapide et intense est importante, si vous cuisez trop les champignons, vous risquez de les transformer en purée ou de les émietter.
Lorsque la cuisson est terminée (environ 10-15 minutes), ajoutez le persil, ajustez le sel et mélangez bien pour assaisonner. Il est préférable d’ajouter le persil hors du feu, ainsi la chaleur libérera le parfum sans le sécher.
Vos champignons girolles sautées à la poêle sont prêts !
Conseils pour le dressage :
Vous pouvez servir cette recette dans un plat unique (ou dans la poêle) dont tous les convives se serviront, ou disposer directement dans les assiettes finales comme accompagnement ou garniture de la recette principale.
Accord vin pour les girolles à la poêle :
Je vous conseille un vin rouge corsé comme un Pinot Noir du Haut-Adige qui, grâce à son goût de fruits des bois et à son arrière-goût corsé, se marie bien avec le goût des champignons girolles.
