Les gnocchi au gorgonzola sans crème sont un plat typique de la tradition italienne qui se prépare en très peu de temps et sans grandes préparations. Il est généralement réalisé en automne et en hiver vu les ingrédients qui le composent. Pour obtenir le meilleur de ce plat, je vous suggère de suivre ma recette et de faire les gnocchi frais faits maison.
Si vous aimez les gnocchi, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 466,70 (Kcal)
- Glucides 45,31 (g) dont sucres 4,98 (g)
- Protéines 11,44 (g)
- Matières grasses 26,82 (g) dont saturé 16,87 (g)dont insaturés 8,69 (g)
- Fibres 2,50 (g)
- Sodium 840,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g gnocchetti de pommes de terre
- 40 g gorgonzola (piquant ou doux à votre goût)
- 1 verre lait
- 1/2 cuillère beurre
Outils
- 1 Casserole ( capacité de 3 litres)
- 1 Casserole de 1 litre
- 1 Poêle – antiadhésive de 20 cm de diamètre
Procédure
Cette recette est facile à réaliser, les gnocchi cuisent rapidement et la crème de gorgonzola sans crème est facile à réaliser.
Mettez une casserole avec beaucoup d’eau salée à bouillir sur le feu dans laquelle vous cuirez les gnocchi, pour un plat encore meilleur je vous conseille d’utiliser cette recette de gnocchi faits maison.
Pour réaliser d’excellents gnocchi au gorgonzola, je vous conseille d’en acheter de bonne qualité, je préfère celui qui est piquant mais qui est souvent très bleu.
La présence de moisissures dans le gorgonzola permettra lors de la cuisson pour réaliser la crème à la base du plat qu’elles se diffusent dans la sauce.Si vous voulez un goût plus délicat ou une sauce plus claire, utilisez un gorgonzola doux.
Mettez le verre de lait dans une petite casserole et portez à ébullition puis retirez du feu.
Mettez un morceau de gorgonzola et faites-le fondre, si vous voulez une crème plus épaisse ajoutez un peu de beurre. J’évite la crème car elle masque trop les saveurs, pour ne pas avoir une crème trop liquide ajoutez le lait petit à petit.
Il est important de ne pas cuire le gorgonzola ou vous accentuerez sa note amère, pour un goût délicat il doit fondre à température moyenne.
Quand l’eau commence à bouillir, mettez les gnocchi à cuire, ils seront prêts dès qu’ils remonteront à la surface.
Gardez la cuisson al dente car en les sautant dans la crème de gorgonzola la cuisson continuera et ils pourraient se défaire s’ils sont trop cuits.
Maintenant, égouttez les gnocchi avec une écumoire et mettez-les dans la crème de gorgonzola si la crème est trop épaisse ajoutez une cuillère d’eau de cuisson.
Ne cuisez pas trop les gnocchi, ce passage sert juste à amalgamer les ingrédients et à les assaisonner, vous pouvez le faire aussi hors du feu dans la casserole de crème.
Vos gnocchi au gorgonzola sans crème sont prêts !
Conseils pour le dressage :
vous aurez obtenu le résultat parfait si la crème est épaisse mais pas trop sèche ni trop liquide, les gnocchi doivent être enveloppés de gorgonzola et non noyés. Disposez en vous aidant d’une cuillère de petites portions pour créer une portion élégante semblable à une pyramide.
Accord mets-vin pour les gnocchi au gorgonzola:
Le gorgonzola piquant nécessite un vin rouge, bien structuré, chaud et généreux et vieilli comme le Barolo, en bouche les composants « durs » du Barolo sont agréablement équilibrés par les composants « mous » avec une intensité et une persistance exceptionnelles qui font du Barolo un vin puissant, élégant et de grande personnalité.
