Vous voulez cuire des haricots bouillis à la perfection ? Voici la recette avec les temps et conseils pour bouillir les haricots frais à la perfection. Les haricots sont excellents seuls ou dans de nombreuses recettes et préparations. Dans cette recette, vous découvrirez comment cuire à l’eau les haricots frais à la perfection, afin qu’ils soient savoureux et charnus sans se défaire. Contrairement aux haricots secs, vous n’aurez pas besoin de trempage et les temps seront beaucoup plus rapides.
Les haricots bouillis sont parfaits pour préparer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 652,00 (Kcal)
- Glucides 95,00 (g) dont sucres 7,00 (g)
- Protéines 47,20 (g)
- Matières grasses 4,00 (g) dont saturé 1,07 (g)dont insaturés 1,63 (g)
- Fibres 35,00 (g)
- Sodium 8,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g haricots
Outils
- 1 Casserole de 2 l
Procédure
Voici les temps et étapes à suivre pour bouillir les haricots frais à la perfection. Ces étapes conviennent à tous les types de haricots, comme par exemple les borlotti ou les haricots d’Espagne.
Ces étapes conviennent également aux variantes exotiques comme les haricots noirs ou rouges.
Si vous utilisez des haricots frais, rappelez-vous qu’environ 50% du poids est l’écorce. Donc, pour avoir 500 g de haricots frais, vous devez en acheter environ 1 kg.
Après avoir éliminé les cosses des haricots, il ne vous reste plus qu’à commencer la cuisson.
Mettez-les dans une poêle et couvrez-les avec 2 doigts d’eau à température ambiante. Il n’en faut pas plus, sinon ils mettront trop de temps à commencer à bouillir.
Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu et poursuivez la cuisson avec la casserole à moitié couverte. N’ajoutez pas de sel ou cela rendra la peau dure.
Ne mettez pas les haricots dans de l’eau bouillante car cela rendrait aussi la peau dure.
Cuire pendant 30 minutes à partir du moment où l’ébullition commence. Passé ce délai, goûtez les haricots, s’ils sont prêts, il vous suffit d’éteindre et d’égoutter.
S’ils ne sont pas encore prêts, prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires et goûtez à nouveau.
Vos haricots frais bouillis sont prêts.
