Le magret de canard à la poêle est un plat riche et savoureux parfait pour un dîner spécial à deux. La viande tendre et savoureuse se marie parfaitement avec une sauce riche et aromatique. Avec cette recette, en quelques minutes, vous aurez un magret de canard juteux et savoureux, cuit selon votre goût personnel.
Si vous êtes à la recherche de recettes avec du canard, n’oubliez pas de lire aussi
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 246,00 (Kcal)
- Glucides 0,00 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 39,70 (g)
- Matières grasses 8,50 (g) dont saturé 2,64 (g)dont insaturés 3,58 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 695,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g magret de canard
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Procédure
Pour cuire le magret de canard à la poêle, il n’est pas nécessaire de le mariner ou de le préparer de manière particulière, en quelques minutes vous aurez un excellent deuxième plat.
Tout d’abord, prenez un magret entier d’environ 300-400 grammes, salez-le et poivrez-le côté sans peau. Maintenant, mettez une poêle sur le feu à feu vif et faites chauffer, lorsque la poêle est à température, elle est prête à cuire le magret.
Faites cuire le magret à la poêle côté peau pendant 5 minutes, vous verrez la graisse de la peau fondre et se répartir dans la poêle, après 5 minutes, retournez le magret et terminez la cuisson de l’autre côté.
Si le magret fait moins de 400 grammes, faites cuire de chaque côté pendant 4 minutes supplémentaires en humidifiant la surface avec la graisse libérée.
Si le magret est plus gros que 400 grammes, je vous conseille de prolonger le temps pour éviter que le cœur soit trop saignant. L’idéal est de cuire 7 minutes de chaque côté pour être sûr.
Pour éviter que la viande ne se dessèche trop, humidifiez-la avec sa graisse libérée lors de la cuisson.
Maintenant, le canard est prêt, pour être sûr du niveau de cuisson, je vous conseille de piquer le magret avec une brochette, si le liquide qui sort est rosé, vous pouvez arrêter la cuisson.
La cuisson parfaite du canard est saignante ou rosée, mais si vous souhaitez une cuisson bien cuite, prolongez de quelques minutes.
Votre magret de canard à la poêle est prêt!
Conseils pour le dressage :
Après avoir cuit le magret de canard à la poêle, je vous conseille de le couper en tranches épaisses de 1 centimètre et de le servir avec une sauce d’accompagnement à base de moutarde ou de vinaigre balsamique.
Accord vin pour magret de canard à la poêle :
Le magret de canard à la poêle se marie parfaitement avec un vin rouge structuré et corsé, comme un bon Barolo ou un Chianti Classico Riserva. La complexité et la profondeur de ces vins s’harmonisent avec la viande juteuse et riche du magret de canard à la poêle.
