Les muffins salés sont une excellente idée pour apporter à table des apéritifs gourmands ! Voici la recette de base que vous pouvez compléter avec d’autres ingrédients à votre goût comme le brocoli, les pois, les poivrons, les olives, etc.
Si vous cherchez des idées d’apéritifs n’oubliez pas de lire les recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 144,41 (Kcal)
- Glucides 15,24 (g) dont sucres 1,56 (g)
- Protéines 5,01 (g)
- Matières grasses 7,39 (g) dont saturé 2,31 (g)dont insaturés 3,72 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 658,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g farine 00
- 100 g lait
- 20 g pecorino toscan (affiné)
- 40 g pecorino toscan (frais)
- 1 œuf (moyen)
- 30 g huile de tournesol
- 5 g sel
- 5 g sucre
- 1/2 sachet levure instantanée pour préparations salées
Outils :
- 1 Batteur
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Plaque à four ou moules en silicone pour muffins
Préparation
Voici comment réaliser cet apéritif gourmand en peu de temps sans se prendre la tête !
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mettez-les dans un grand bol propre.
Avec un batteur, battez le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne blanc et mousseux, ajoutez le lait, le sel et le sucre, la farine tamisée et la levure instantanée.
Battez à nouveau le mélange avec le batteur jusqu’à obtenir une pâte épaisse et consistante.
Mettez des caissettes en papier dans une plaque à muffins et disposez quelques cuillères de pâte, à la cuisson elle gonflera beaucoup donc remplissez la caissette au tiers. Je mets des cubes de pecorino frais à la fois au centre et au sommet.
Vous pouvez compléter ou enrichir votre muffin avec les légumes que vous préférez.
Par exemple, j’utilise :
– Pommes
– Poires
– Noix de pécan
– Tomates séchées
– Brocolis
– Pois
– Courgettes
– Lardons
J’aime avoir cet effet de champignon, donc je remplis presque jusqu’au bord.
Lorsque les moules sont pleins, faites cuire dans un four chaud mode statique à 200° pendant 20 minutes
Sortir du four et servir à table.
Vos muffins salés sont prêts !
Conseils pour le dressage :
Je vous conseille de servir les muffins sur un plateau de présentation, afin que vos invités puissent les prendre avec les autres apéritifs
Quel vin associer :
Les muffins salés se prêtent à être servis avec un vin blanc sec d’apéritif qui se marie bien avec la composante savoureuse du pecorino comme un Gavi par exemple.
