Préparer un pain de viande moelleux au four n’est pas facile, mais en suivant la recette et les conseils que vous trouvez ici, tout sera plus rapide et savoureux. Le pain de viande est né comme un plat pauvre et de récupération, aujourd’hui il est préparé en utilisant de la viande hachée et des ingrédients de qualité.
Si tu aimes les plats principaux faciles et rapides au four, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 423,04 (Kcal)
- Glucides 2,00 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 35,60 (g)
- Matières grasses 29,75 (g) dont saturé 9,68 (g)dont insaturés 10,02 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 1 069,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g viande hachée de bœuf
- 100 g saucisse
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 œuf (moyen)
- 25 g carottes
- 25 g oignons
- 25 g céleri
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. persil
- q.b. poivre (moulu frais)
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
Procédure
Pour obtenir un pain de viande moelleux, le secret réside dans la viande utilisée et la cuisson, voici les étapes à suivre pour un résultat moelleux et juteux.
Coupez la carotte, le céleri et l’oignon en petits dés, similaires à ceux utilisés pour le soffritto classique.
Une fois coupés, vous pouvez les utiliser crus ou les faire sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, 5 minutes suffisent pour les rendre plus tendres.
Maintenant, mettez la viande hachée dans un grand bol, ajoutez le soffritto, l’œuf et mélangez bien les ingrédients ensemble.
Enfin, ajoutez le fromage, la saucisse émiettée et les épices pour que les ingrédients se mélangent et se compactent.
Après avoir bien mélangé les ingrédients, disposez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et aidez-vous d’une cuillère pour lui donner forme. Si nécessaire, après avoir compacté la viande, fermez les côtés de la feuille de papier sulfurisé comme un bonbon
La préparation est terminée, ouvrez la feuille de papier sulfurisé et disposez le pain de viande sur la plaque de cuisson.
Enfournez à four préchauffé en mode ventilé à 170° et faites cuire pendant 40 minutes.
À mi-cuisson, vérifiez la cuisson du pain de viande et si nécessaire, retournez-le, pour une dorure extérieure, vous pouvez aussi allumer la fonction grill si nécessaire.
Après 40 minutes, retirez du four.
Votre pain de viande moelleux au four est prêt!
Conseils pour le dressage:
Comment servir la recette ? Vous pouvez servir le pain de viande en tranches dans une assiette unique avec l’accompagnement ou l’apporter à table déjà tranché. Je préfère la première option, cela laisse les convives libres de choisir combien en prendre.
Accord vin pour le pain de viande au four:
Comment accorder cette recette avec le vin ? Le pain de viande est un plat savoureux et gourmand, je vous conseille de l’accompagner avec un vin rouge corsé et savoureux comme un Brunello di Montalcino ou un Barolo. Une bonne alternative est le vin rouge Schiava du Trentino ou le Sangiovese.
