La panna cotta figues et cannelle est une variante du classique dessert à la cuillère que nous avons tous eu l’occasion de goûter au moins une fois.
Cette recette est idéale pour clore un repas ou un dîner entre amis, elle se prépare facilement et a une saveur particulière grâce aux deux ingrédients principaux.
Si vous aimez les desserts à la cuillère originaux, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 609,76 (Kcal)
- Glucides 40,48 (g) dont sucres 38,63 (g)
- Protéines 5,65 (g)
- Matières grasses 48,46 (g) dont saturé 0,58 (g)dont insaturés 0,36 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 6,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 ml crème fraîche liquide
- 100 ml lait
- 100 g sucre
- 10 g gélatine en feuilles
- 1 bâton de cannelle
- 4 figues
- 2 cuillères à soupe miel millefiori
Outils
- 1 Petite casserole de 2 l
- 1 Fouet à main
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Procédure
À la différence des recettes classiques pour la panna cotta qui utilisent la vanille pour parfumer le lait, dans cette recette, nous utiliserons les figues et la cannelle.
Tout d’abord, prenez les figues et lavez-les bien sous l’eau courante, épluchez la moitié des figues pour parfumer le lait et la crème.
Vous pouvez laisser les figues entières ou les mixer avec la crème et le lait après la cuisson pour un effet plus velouté.
Mettez la gélatine à tremper pour qu’elle ramollisse et puisse mieux se dissoudre dans le mélange.
Râpez le bâton de cannelle pour obtenir une poudre très fine que vous ajouterez en petite quantité à la panna cotta pour aromatiser le dessert. Je préfère que la cannelle se sente à peine sans couvrir trop les autres saveurs.
Versez le lait, la crème, les figues, la cannelle et le sucre dans une petite casserole et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux, dès que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu.
Ajoutez la gélatine au mélange de lait et de crème et avec une cuillère ou une spatule, mélangez bien pour que la gélatine se dissolve uniformément.
Versez le mélange dans des bocaux en verre ou des moules et laissez reposer au réfrigérateur pour qu’ils puissent se durcir, il faudra au moins 4-6 heures avant qu’ils ne soient complètement solidifiés.
Après 12 heures, le dessert a complètement pris au réfrigérateur, il ne vous reste plus qu’à le servir à table avec une pincée de cannelle, une cuillère de miel et des figues fraîches en tranches.
Votre panna cotta figues et cannelle est prête!
Conseils pour le dressage:
Pour une présentation élégante, servez la panna cotta dans un bocal ou un verre à brandi et complétez la recette avec des petites figues coupées en rondelles.
Quel vin associer à la panna cotta:
L’association classique avec la panna cotta est le Ramandolo, un vin produit dans la province d’Udine, un vin de couleur jaune paille très intense, avec une saveur d’abricots séchés et de miel de châtaignier.
