La panzanella toscane est une recette typique de récupération, réalisée avec le pain rassis de la veille, transformé pour devenir un plat croustillant parfait pour l’été.
Si tu aimes les recettes estivales n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 408,26 (Kcal)
- Glucides 62,16 (g) dont sucres 9,57 (g)
- Protéines 11,19 (g)
- Matières grasses 13,30 (g) dont saturé 1,42 (g)dont insaturés 2,46 (g)
- Fibres 6,39 (g)
- Sodium 1 146,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g tomates (mûres)
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet basilic
- 2 cuillères vinaigre de vin blanc
- 1 concombre
- 2 tranches pain de campagne
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 branche céleri
Outils
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Procédure
Le secret d’une excellente panzanella toscane est d’utiliser des tomates mûres, peut-être un mélange pour combiner différentes saveurs et textures, et de laisser reposer la panzanella au réfrigérateur pendant quelques heures, elle sera ainsi délicieuse!
Tout d’abord, je vous conseille de couper les tomates en tranches ou en deux selon le type que vous utilisez, j’utilise un mélange de tomates datterino, tomates cerises jaunes, Camone noir sarde et Perino classique.
Une fois les tomates coupées, mettez-les dans un bol avec une pincée de sel afin qu’elles libèrent leur eau qui parfumera la panzanella.
Pendant que les tomates reposent dans un bol, préparons le mélange d’eau et de vinaigre que nous utiliserons pour humidifier le pain rassis.
Dans un bol plat, ajoutez 2 cuillères de vinaigre et 1/2 verre d’eau, mélangez et trempez le pain pour le rendre moelleux. Ne le mouillez pas trop afin que la panzanella reste croustillante.
Après avoir coupé le pain, ajoutez-le aux tomates et consacrez-vous à couper l’oignon rouge en fines lamelles que vous ajouterez au bol avec les autres ingrédients.
Si les feuilles de basilic sont grandes, déchirez-les en morceaux avec les mains, n’utilisez pas de ciseaux ou couteau qui les abîmerait. Ajoutez-les dans le bol et complétez la recette avec les concombres et le céleri que vous aurez préalablement coupés en rondelles ou en dés.
Maintenant que les ingrédients sont mélangés, il ne vous reste plus qu’à les laisser reposer au réfrigérateur pour qu’ils s’imprègnent de saveur. Après quelques heures, il ne vous reste plus qu’à ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et à servir.
Votre panzanella toscane est prête!
Conseils pour le dressage :
Servez cette panzanella toscane de manière simple et ordonnée, il n’est pas nécessaire de la décorer particulièrement. Si vous souhaitez embellir la présentation, ajoutez quelques feuilles de basilic fraîches, un filet d’huile d’olive extra vierge et un tour de moulin à poivre frais
Accord vin panzanella toscane :
Je vous recommande d’accorder ce plat avec un vin blanc frais, parfait pour la chaleur estivale, comme par exemple un Gavi ou un Vermentino Ligure.
