Les pâtes menthe et citron sont un plat savoureux qui se prépare en quelques minutes avec des ingrédients frais. Le résultat est toujours excellent, voici quelques conseils pratiques sur la façon de préparer cette recette.
Il s’agit d’un plat rapide qui cuit en peu de temps et peut être utilisé en alternative au classique :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
- Puissance 380,59 (Kcal)
- Glucides 28,18 (g) dont sucres 1,07 (g)
- Protéines 12,08 (g)
- Matières grasses 24,55 (g) dont saturé 7,52 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 2 024,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes :
- 180 g pâtes
- 60 g pecorino toscan
- 10 feuilles menthe
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 gousse ail frais
- 1 citron
- q.s. sel
Outils :
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Poêle de 26 cm
Préparation
Pour savourer au mieux la recette des Pâtes menthe et citron, je vous suggère de préparer les tagliolini frais en suivant la recette que vous trouvez ici. Une fois les pâtes fraîches faites, en utilisant une machine à pâtes pour tagliolini, il ne vous reste plus qu’à étaler la pâte et lui donner la forme de tagliolini.
Si vous n’avez pas de machine à pâtes, ne vous inquiétez pas, faites les pâtes et étalez-les à une épaisseur de 1 mm, saupoudrez-les de farine des deux côtés pour qu’elles ne collent pas (de préférence avec de la farine de riz) et enroulez-les sur elles-mêmes en formant un rouleau. Aplatissez le rouleau aux extrémités et coupez les pâtes en fines lanières d’environ 1-2 mm. Voici vos tagliolini frais !
En alternative, vous pouvez utiliser des pâtes sèches et les cuire normalement, mettez la casserole sur le feu avec de l’eau salée pour bouillir.
La préparation de la sauce est simple, mettez une poêle sur le feu avec 2 cuillères à soupe d’huile et une gousse d’ail en chemise écrasée. Faites cuire à feu moyen en infusion pour que l’huile s’imprègne de saveur.
Quand l’ail est doré, retirez du feu et ajoutez la menthe fraîche déchiquetée et faites cuire avec la chaleur résiduelle.
Retirez la gousse d’ail et mettez les pâtes à cuire dans l’eau bouillante. Égouttez deux minutes avant la fin avec beaucoup d’eau de cuisson et mettez-les dans la poêle avec l’huile et la menthe.
Ajoutez de l’eau de cuisson et laissez cuire pendant quelques minutes à feu doux pour terminer la cuisson. Mettez 2 cuillères à soupe de pecorino et faites fondre hors du feu pour qu’il se dissolve et en s’amalgamant avec l’eau de cuisson crée une petite crème (même procédé que pour les tonnarelli cacio e pepe).
En fin de cuisson, râpez la peau de citron finement pour aromatiser le plat. Attention, ne râpez que la peau jaune et non la partie blanche sinon vous donneriez un goût amer au plat.
Vos pâtes menthe et citron sont prêtes !
Conseils pour la présentation :
Créez un nid de pâtes, ajoutez le zeste de citron fraîchement râpé et disposez des feuilles de menthe pour compléter le plat, c’est une recette estivale, rapide et légère, je vous suggère une présentation élégante mais minimaliste.
Quel vin associer :
Je vous conseille d’associer les pâtes menthe et citron à un beau vin parfumé, avec un bouquet expressif, vif, fruité et aromatique, comme par exemple un Traminer aromatique du Trentin-Haut-Adige.
