Le pesto de courgettes et amandes est un plat parfait pour l’été, une recette crémeuse et savoureuse qui se prépare rapidement.
Si vous aimez les recettes de pesto, n’oubliez pas de lire
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 289,10 (Kcal)
- Glucides 6,82 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 9,42 (g)
- Matières grasses 27,23 (g) dont saturé 5,13 (g)dont insaturés 5,70 (g)
- Fibres 2,90 (g)
- Sodium 452,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g courgettes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g amandes
- 20 g parmesan râpé
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur
Procédure
Il existe deux manières de réaliser le pesto de courgettes et amandes, à cru ou en faisant d’abord blanchir les courgettes avant de les mixer, nous verrons les deux options
Commençons la recette en coupant les courgettes en rondelles fines et uniformes, cette étape est importante que vous réalisiez le pesto à cru ou avec une cuisson rapide.
Si vous décidez d’utiliser les courgettes crues, vous n’avez rien à faire, je vous conseille de les sauter rapidement à la poêle pendant 2 minutes à feu vif puis de les cuire dans l’eau pendant 5 minutes supplémentaires.
De cette façon, elles auront une saveur plus intense et une couleur verte plus brillante et durable
Quand les courgettes sont prêtes (cuites ou crues), il est temps de les mixer avec le mixeur plongeant ou un blender.
Le secret d’un bon pesto est de faire sauter les fruits secs à la poêle avant de les ajouter à la recette, de cette manière ils seront croquants et parfumés.
Ajoutez les amandes grillées au pesto déjà mixé et râpez rapidement pour les hacher.
Les amandes doivent être hachées grossièrement ou pas trop finement, quand elles sont prêtes, ajoutez au pesto un filet d’huile d’olive extra vierge et le Parmigiano Reggiano râpé, goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Votre pesto de courgettes et amandes est prêt!
Conseils pour le dressage:
Le pesto de courgettes et amandes est un plat simple, faites sauter les pâtes dans le pesto puis disposez une généreuse cuillerée sur les pâtes dans l’assiette, complétez avec des éclats d’amandes et une pincée de fromage râpé.
Accord vin pour le pesto de courgettes:
Étant une recette fraîche et estivale, je vous recommande un vin blanc sec, au goût frais et fruité, légèrement acide, comme par exemple un Pinot ou un Gewurztraminer.
