La recette du pesto de noix crémeux est très simple à réaliser, elle se prépare en quelques minutes et ne nécessite pas de préparations. Ce pesto rapide est idéal pour assaisonner des pâtes ou des crostini savoureux. Je réalise souvent cette recette avec les noix restantes des fêtes de Noël, une façon originale d’utiliser les restes et de préparer un plat principal rapide.
Contrairement aux autres recettes, celle-ci rendra les pâtes crémeuses et savoureuses, sans qu’elles soient sèches et trop compactes, le secret ? Je vous l’explique dans la procédure !
Si tu aimes le pesto, n’oublie pas la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 326,25 (Kcal)
- Glucides 3,24 (g) dont sucres 2,45 (g)
- Protéines 8,81 (g)
- Matières grasses 30,92 (g) dont saturé 3,68 (g)dont insaturés 1,60 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 76,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g noix
- 50 g parmesan
- 1/2 verre lait
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casse-noix
Procédure
De nombreuses recettes de pesto de noix recommandent d’utiliser de la crème et du pain, ces deux ingrédients rendent le pesto gras et épais. La crème est absorbée par les pâtes et le résultat est sec et compact, en utilisant plutôt une partie de l’huile et en évitant le pain, le résultat reste plus crémeux et savoureux.
Si les noix sont anciennes ou déjà décortiquées depuis un certain temps, le meilleur moyen de donner du goût au pesto est de les faire sauter dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
En sautant les noix dans la poêle, vous chaufferez les huiles essentielles qu’elles contiennent et le résultat sera un pesto de noix parfumé.
Le goût du pesto dépend beaucoup des noix que vous utilisez, les noix peuvent avoir une note amère, dans ce cas, vous pouvez les passer dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, les égoutter et enlever la peau extérieure.
Vous pouvez éviter cette étape dans la plupart des cas, goûtez d’abord les noix.
Quand les noix sont prêtes, mettez-les dans le verre du mixer ou du blender, ajoutez la moitié du lait, et le reste des ingrédients et mettez en marche.
Ajoutez peu à peu le reste du lait pour obtenir la crémeux souhaitée des noix, j’aime assez crémeux, donc j’utilise tout le lait, aussi parce qu’en sautant les pâtes chaudes dans le pesto de noix elles auront tendance à absorber la partie liquide laissant le pesto plus solide.
Si le pesto est trop sec, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson.
Maintenant que le pesto est prêt, il ne vous reste plus qu’à cuire les pâtes dans de l’eau salée et, lorsqu’elles sont cuites, les faire sauter dans le pesto de noix pendant quelques minutes, bien mélanger et servir.
Votre pesto de noix est prêt !
Conseils pour le dressage :
Il s’agit d’un plat simple, mélangez bien les pâtes avec les ingrédients, le plat doit être crémeux et peu sec, vous pouvez compléter la recette avec quelques feuilles de persil ou une pincée de fromage supplémentaire.
Accord vin pesto de noix :
Je vous conseille d’accompagner cette recette avec un vin blanc frais et savoureux qui saura rehausser la note amère et croquante du pesto de noix comme par exemple un Vermentino ligure.
