Les poivrons aigres-doux sont un délicieux accompagnement estival, ce plat facile à réaliser se prépare de manière simple et rapide. La note aigre-douce rend cet accompagnement agréable à déguster aussi bien chaud que froid. Le procédé est similaire à celui utilisé pour la caponata mais le résultat ressemble à une poivronade.
Si tu aimes les accompagnements savoureux, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 165,90 (Kcal)
- Glucides 20,87 (g) dont sucres 18,95 (g)
- Protéines 2,53 (g)
- Matières grasses 7,71 (g) dont saturé 1,02 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 4,91 (g)
- Sodium 587,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 poivrons
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café sucre
- 1 oignon rouge
- 1/2 verre eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle de 20-24 cm
Procédure
La poivronade aigre-douce est une variation de la classique caponata sicilienne, mais avec moins d’ingrédients et plus rapide à réaliser. Dans la recette de base, j’utilise une quantité limitée de vinaigre, mais si vous aimez le goût acide, vous pouvez augmenter la quantité jusqu’à la doubler.
Pour de bons poivrons aigres-doux, je vous conseille d’utiliser des produits mûrs et de saison, ils auront ainsi plus de goût.
Pour un meilleur résultat, vous pouvez aussi utiliser des poivrons de couleurs différentes en mélangeant le jaune et le rouge, l’orange ou le vert.
Coupez le poivron en lanières en enlevant la partie centrale, pour accélérer l’opération, vous pouvez faire comme dans la vidéo.
Une fois que vous avez obtenu la chair du poivron, coupez-la en cubes ou en lanières.
Maintenant, découpez l’oignon en fines lamelles et mettez-le dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Lorsque les oignons commencent à ramollir, ajoutez les poivrons coupés et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les poivrons ne brûlent.
Continuez la cuisson, remuez délicatement et si nécessaire ajoutez un demi-verre d’eau pour éviter qu’ils ne sèchent trop. Les poivrons aigres-doux doivent être presque crémeux.
Après 15 minutes, les poivrons sont cuits, il ne vous reste plus qu’à ajouter le vinaigre, le sucre et ajuster le sel. Remuez et faites évaporer un peu le vinaigre. Si le goût du vinaigre est trop fort, continuez la cuisson, avec la chaleur le vinaigre s’évapore.
Vos poivrons aigres-doux sont prêts!
Conseils pour le dressage :
Vous pouvez servir ce plat dans un bol à partager à table pour tous les convives ou servir directement dans les assiettes de service avec le plat principal que vous avez cuisiné.
Accord vin pour poivrons aigres-doux :
Je vous recommande de choisir le vin en fonction de la recette principale avec laquelle vous servirez cet accompagnement. Vous pouvez opter pour un vin blanc sec qui équilibrera les notes aigres-douces, comme par exemple un Etna Bianco.
