La quiche aux fleurs de courgette est un plat savoureux et délicieux, parfait pour l’été, rapide à préparer et excellent à déguster froid. Vous pouvez réaliser cette recette pour une sortie ou une pique-nique ou simplement pour un apéritif entre amis.
Si vous aimez les entrées salées, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 302,08 (Kcal)
- Glucides 25,22 (g) dont sucres 1,38 (g)
- Protéines 8,68 (g)
- Matières grasses 19,04 (g) dont saturé 11,62 (g)dont insaturés 6,04 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 803,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g farine 00
- 100 g beurre
- 35 g eau (froide)
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe lait
- 50 g pecorino
- q.s. sel
- 10 fleurs de courgette
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Moule à tarte
Procédure
Réaliser une bonne quiche aux fleurs de courgette est très facile, je vous conseille de préparer la base fraîche en suivant les instructions ci-dessous.
Commençons par préparer une délicieuse pâte brisée maison, cela ne prend que quelques secondes mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez également utiliser celle déjà prête.
Après avoir pétri la base pour la quiche, laissez reposer la pâte obtenue au réfrigérateur pendant quelques heures, afin que le beurre se solidifie et que la pâte soit plus facile à étaler.
Étalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un cercle d’une épaisseur de 2 mm. J’utilise pour mes quiches un moule en céramique, ainsi je n’ai pas besoin d’utiliser de papier sulfurisé, pas besoin de beurrer et je n’ai pas besoin de piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Allumez le four en mode statique à 200°C.
Mettez dans un bol les œufs, le pecorino, une pincée de sel et battez les ingrédients entre eux pour obtenir une pâte dense et consistante.
Versez le mélange sur la quiche et laissez reposer sur un plan en attendant d’ajouter la touche finale : les fleurs de courgette.
Maintenant que la base et la garniture sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à couper les fleurs de courgette d’un côté et à retirer le pistil. Complétez la quiche en utilisant des fleurs de la même hauteur afin qu’elles soient plus harmonieuses et que le résultat soit plus élégant.
Enfournez dans un four chaud pendant 20-25 minutes, lorsque la quiche est dorée, vous pouvez la sortir du four et la laisser refroidir sur une grille.
Votre quiche aux fleurs de courgette est prête.
Conseils pour le dressage :
Vous pouvez servir la quiche aux fleurs de courgette entière au centre de la table ou en tranches déjà découpées pour vos invités. Pour une version sans œufs, vous pouvez les remplacer par de la béchamel faite maison (lisez ici la recette) éventuellement sans lactose.
Accord mets-vin pour quiche :
Je vous conseille d’accompagner la quiche aux fleurs de courgette avec un bon verre de vin blanc sec comme par exemple un Gavi ou un Fiano d’Avellino. Si vous souhaitez servir la quiche en apéritif, vous pouvez également l’accompagner d’une bière, peut-être une double malt ou une Trappiste.
