Aujourd’hui, je vous raconte la recette allemande du Vin Chaud connu également sous le nom de Glühwein, l’une des boissons chaudes les plus délicieuses en absolu. Le procédé pour réaliser cette boisson est très simple, mais je vous expliquerai quelques astuces pour le rendre délicieux!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 170,26 (Kcal)
- Glucides 7,15 (g) dont sucres 1,55 (g)
- Protéines 0,82 (g)
- Matières grasses 0,50 (g) dont saturé 0,07 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 3,17 (g)
- Sodium 10,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 ml vin rouge
- 2 bâtons cannelle en bâton
- 2 anis étoilé
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère cardamome
- 2 feuilles laurier
- 1/2 orange
- 1/2 citron
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire à mailles fines
Procédure
Le secret d’un bon vin chaud réside… dans le vin! Le meilleur vin pour le vin chaud? Choisissez des vins rouges corsés, de qualité, avec une haute teneur en sucre qui rendra votre boisson chaude meilleure.
Je vous conseille d’utiliser des vins à base de Sangiovese, Cabernet ou Merlot. Mon vin préféré? Schiava du Trentin!
Commencez par préparer en coupant l’orange en rondelles puis en pressant le jus du citron.
Après avoir extrait le jus, prenez un éplucheur ou le couteau et prélevez le zeste du citron sans la partie blanche qui serait amère et gâcherait votre vin chaud.
À ce stade, mettez le vin et tous les autres ingrédients dans la casserole et allumez à feu moyen/doux. Faites cuire le tout délicatement pour extraire les arômes des autres ingrédients.
Après environ 15 minutes, filtrez le mélange, éliminez les graines et gardez seulement l’anis étoilé, le zeste de citron et les rondelles d’orange utilisées pour aromatiser le vin.
Votre vin chaud est prêt!
Conseils de présentation:
Le Vin Chaud est une boisson à servir chaude, mais pas bouillante, il doit être possible de le déguster sans se brûler ou devoir attendre trop longtemps pour qu’il refroidisse.
Je vous conseille donc de le servir à la température idéale, une fois tiède, il ne vous reste plus qu’à compléter les tasses avec des rondelles d’orange fraîche, de l’anis étoilé et des bâtons de cannelle.
