La galette feuilletée est une variante de la classique galette romagnole, grâce à l’utilisation de l’huile et au travail de la pâte, vous obtiendrez une galette douce, friable et savoureuse idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Si vous aimez les plats d’été, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Jours 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 301,88 (Kcal)
- Glucides 44,75 (g) dont sucres 1,06 (g)
- Protéines 6,88 (g)
- Matières grasses 12,10 (g) dont saturé 1,67 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 430,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g farine 00
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 3 g sel
- 2 g bicarbonate
- 100 g eau (tiède)
Procédé
Pour une bonne galette feuilletée, le secret réside dans le travail de la pâte et son étalement, en suivant les instructions, vous obtiendrez une galette aussi bonne que celles achetées au supermarché.
Tout d’abord, mélangez la farine avec les autres ingrédients secs (bicarbonate et sel) dans un grand bol et mélangez-les bien pour les incorporer.
Une fois les ingrédients secs mélangés, ajoutez l’huile et l’eau tiède aux ingrédients secs et mélangez-les bien jusqu’à obtenir une pâte douce.
Sortez la pâte du bol, saupoudrez de la farine sur le plan de travail et pétrissez énergiquement pendant environ 10 minutes.
Après avoir pétri et rendu la pâte lisse et homogène, vous devrez la laisser reposer dans un bol couvert pendant au moins 30 minutes.
Divisez la pâte en 6 parts égales et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface huilée.
Après avoir étalé la pâte en forme ronde, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif et laissez chauffer. Humidifiez la poêle avec un chiffon imbibé d’huile et faites cuire rapidement la galette feuilletée des deux côtés.
Cuire maximum 1 minute par côté en vous aidant d’une fourchette pour dégonfler les bulles typiques qui se formeront sur la surface de la galette pendant la cuisson.
Votre galette feuilletée est prête!
Conseils pour le dressage:
La galette feuilletée se garnit d’un excellent jambon de Parme avec de la roquette et du fromage squacquerone. Pour une touche originale, remplacez le squacquerone avec de la stracciatella des Pouilles et le plat est prêt!
Accord vin pour galette feuilletée:
La galette romagnole s’accompagne d’un Vin Rouge Tranquille, corsé, en particulier des vins produits en Émilie-Romagne, par exemple je vous suggère un Barbera Doc des collines de Bologne. Ce vin rouge se marie bien avec les charcuteries et les fromages souvent utilisés pour garnir ce plat.
