Les gnocchis à la romaine ou gnocchis de semoule à la romaine sont un plat assez simple à réaliser. Après la préparation, les gnocchis sont mis au four avec une généreuse pincée de fromage et quelques noisettes de beurre pour les rendre encore meilleurs.
Si tu aimes la cuisine romaine, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 362,40 (Kcal)
- Glucides 29,00 (g) dont sucres 6,01 (g)
- Protéines 12,82 (g)
- Matières grasses 21,51 (g) dont saturé 12,93 (g)dont insaturés 5,76 (g)
- Fibres 1,32 (g)
- Sodium 1 209,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 125 g semoule
- 1 jaune d'œuf
- 500 ml lait
- 1 cuillère beurre
- 50 g pecorino
- sel sel
- q.b. noix de muscade
- 25 g pecorino
- 30 g beurre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Film alimentaire
- 1 Casserole de 2 l
- 1 Plaque à four
Procédure
La préparation des gnocchis à la romaine est assez rapide, vous pouvez les préparer à l’avance puis terminer le plat au four, plus tard pour les gratiner et les servir au four.
Mettez une petite casserole sur le feu avec le beurre, le sel et une pincée de noix de muscade, lorsque cela commence à bouillir, retirez du feu pour éviter que ça déborde.
Il ne vous reste plus qu’à verser la semoule en pluie, en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Remettez sur le feu à feu doux et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que ça commence à se détacher des bords.
Lorsque ça se détache des bords, retirez du feu et ajoutez le jaune d’œuf et le fromage peu à peu pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Lorsque la pâte est prête, versez-la sur un film alimentaire, compactez-la bien sans vous brûler et créez un cylindre uniforme d’un diamètre de 4 cm.
Mettez au réfrigérateur pour refroidir et compacter pendant au moins 1 heure, quand elle sera froide, elle sera plus facile à couper en rondelles d’une épaisseur de 1-1,5 cm.
Pour une coupe nette et précise, humidifiez souvent la lame du couteau avec de l’eau froide, cela empêchera la pâte de coller.
Lorsque les gnocchis sont coupés, placez-les sur une plaque de four, saupoudrez de Pecorino Romano et ajoutez quelques noisettes de beurre. Enfournez dans un four chaud en mode statique à 200° (ou ventilé à 180°) pendant 20-25 minutes.
Après avoir gratiné les gnocchis parfaitement, il ne vous reste plus qu’à les diviser en portions et les servir à vos convives.
Vos gnocchis à la romaine sont prêts!
Conseils pour le dressage :
Disposez 6 – 9 gnocchis à la romaine dans chaque assiette, avec le beurre et le Pecorino Romano, rien d’autre n’est nécessaire, le plat est prêt ainsi !
Vin d’accompagnement pour les gnocchis à la romaine :
L’association idéale est un vin blanc capable de contrebalancer la composante grasse et savoureuse du plat. Par exemple, vous pouvez servir un Vermentino di Gallura ou un Greco di Tufo, si vous souhaitez un accord territorial, vous pouvez servir avec Est! Est! Est!.
