Savais-tu qu’avec cette recette, tu peux faire la pâte feuilletée à la maison de manière rapide et facile ?
Avec cette recette, tu pourras obtenir une pâte feuilletée rapide sans avoir à suivre les étapes compliquées de la recette classique (avec laminage). De plus, avec la recette de la pâte feuilletée rapide, tu pourras choisir les ingrédients à utiliser sans avoir à l’acheter déjà faite !
J’utilise la pâte feuilletée rapide pour réaliser ces recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 789,00 (Kcal)
- Glucides 58,05 (g) dont sucres 2,13 (g)
- Protéines 9,36 (g)
- Matières grasses 58,94 (g) dont saturé 37,94 (g)dont insaturés 20,58 (g)
- Fibres 1,76 (g)
- Sodium 1 171,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g farine 00
- 125 g eau (température ambiante)
- 80 g beurre (à température ambiante)
- 200 g beurre (froid du réfrigérateur)
- 12 g sel
Outils
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Robot pâtissier
Procédure
La recette de la pâte feuilletée rapide est très facile en suivant à la lettre les doses et les étapes indiquées.
Tout d’abord, mettez l’eau, le sel, la farine et le beurre mou (en pommade, il doit presque fondre et se défaire) dans le bol d’un robot pâtissier ou d’un robot de cuisine.
Actionnez à basse vitesse pendant 20-30 secondes, les ingrédients doivent se mélanger grossièrement jusqu’à obtenir une pâte granuleuse comme sur la photo.
Si vous utilisez un robot de cuisine, l’opération est plus rapide, donc prêtez plus attention, quelques secondes suffisent vraiment.
À ce stade, prenez le reste du beurre en cubes qui doit être froid et ferme, pour ne pas me tromper, je le laisse quelques minutes au congélateur.
Ajoutez-le à la pâte granuleuse obtenue précédemment et actionnez le robot pâtissier ou le robot de cuisine pendant 20-30 secondes.
Le beurre en morceaux ne doit pas se mélanger complètement à la pâte mais doit rester visible en morceaux dans la pâte. Cette étape est très importante, si vous mélangez trop le beurre, la pâte feuilletée pourrait en souffrir.
Arrêtez le robot pâtissier dès que vous aurez une pâte granuleuse avec le beurre à l’intérieur, voir la photo ci-dessous.
Disposez la pâte sur un plan de travail fariné et compacte-la pour lui donner une forme rectangulaire ou carrée en fonction de l’utilisation que vous allez en faire.
À ce stade, pliez la pâte en 3 parties, la partie centrale reste immobile, la partie droite et la partie gauche rentrent vers le centre.
Vous obtiendrez une pâte plus épaisse et étroite, tournez-la de 90 degrés de sorte que vous allez étaler la pâte avec les plis à l’extérieur. Ce passage rend la pâte plus ferme et solide.
À ce stade, pliez la pâte en quatre : les deux ailes latérales doivent rentrer vers l’intérieur puis de nouveau sur elles-mêmes jusqu’à obtenir une plaque avec 4 couches visibles.
Tournez de 90 degrés et étalez avec le rouleau à pâtisserie. Suivez la ligne des plis (celle fermée et non là où la pâte est ouverte).
Laissez reposer au réfrigérateur enveloppé de film plastique pendant 1 heure.
Après 1 heure, reprenez la pâte, étalez-la avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte d’une épaisseur de 1 cm.
Répétez le procédé des plis en 3 et en 4 parties. Vous sentirez la pâte devenir dure et élastique sous le rouleau à pâtisserie, la magie opère.
Après le dernier pli, laissez reposer la pâte feuilletée couverte pendant encore deux heures au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Après ce temps, votre pâte feuilletée rapide est prête à être utilisée !
Conseils pour la cuisson:
La pâte feuilletée rapide cuit comme la pâte feuilletée classique au four statique à 180° pendant 20 minutes. Pour un meilleur effet dans les desserts, je vous conseille de badigeonner la pâte avec un œuf battu ou de la saupoudrer de sucre glace.
