Le risotto au prosecco est un plat principal facile à réaliser idéal pour les occasions spéciales. Contrairement à d’autres risottos, il ne nécessite pas de préparations et est préparé avec très peu d’ingrédients, mais le résultat est étonnant.
Si vous aimez les risottos, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 429,10 (Kcal)
- Glucides 73,03 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 12,93 (g)
- Matières grasses 7,63 (g) dont saturé 2,12 (g)dont insaturés 1,25 (g)
- Fibres 1,17 (g)
- Sodium 223,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon de légumes
- 200 ml prosecco
- 30 g robiola
- 20 g Grana Padano DOP
Outils
Pour un bon risotto au prosecco, le secret réside dans le vin que vous utiliserez, je vous conseille donc de choisir un produit de qualité, le résultat final vous étonnera !
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Petite casserole de 2 l
- 1 Cuillère
Procédure
La réalisation du risotto au prosecco est facile et rapide car elle ne nécessite pas de grandes préparations. Si vous avez le temps, je vous conseille de suivre cette recette et de préparer à la maison le bouillon de légumes.
Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser de l’eau ou réaliser le bouillon avec des assaisonnements ou utiliser un bouillon déjà prêt.
Après avoir réalisé le bouillon, gardez-le au chaud et commencez à préparer le risotto.
Toastez le riz dans une poêle chaude pendant quelques minutes pas plus, quand il est chaud (posez une main dessus) déglacez avec un demi-verre de prosecco.
Mélangez délicatement le riz et faites évaporer le prosecco, en veillant à ne pas trop le cuire ou à le faire coller à la poêle.
Quand le vin est évaporé, commencez à déglacer avec le bouillon chaud. Ajoutez d’abord quelques louches chaudes jusqu’à couvrir complètement le riz.
Quand le bouillon est évaporé, ajoutez une autre louche, le bouillon doit toujours être chaud pour ne pas bloquer la cuisson du riz.
Continuez la cuisson en suivant les indications sur l’emballage, un carnaroli prend généralement environ 13-15 minutes de cuisson.
À mi-cuisson, n’ajoutez plus de bouillon mais du prosecco afin qu’il parfume bien le riz pendant la cuisson.
Une fois le temps de cuisson du riz terminé, retirez du feu et incorporez la robiola, le beurre et le Grana Padano. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
Si le risotto devenait trop sec, ajoutez quelques cuillères de bouillon chaud pour le garder crémeux.
Votre risotto au prosecco est prêt !
Conseils pour le dressage :
Une fois le riz cuit, servez-le dans les plats de présentation, vous pouvez compléter le plat avec une pincée de fromage ou quelques feuilles de romarin qui se marient très bien avec le goût du prosecco.
Accord vin risotto au prosecco :
Le risotto au prosecco est un vin qui doit être évidemment associé au prosecco, l’idéal est d’utiliser le même vin utilisé pour la cuisson du risotto.
