Le risotto aux figues est une gourmandise automnale qui mélange des saveurs surprenantes avec l’onctuosité du riz Carnaroli. Ce plat te séduira par sa combinaison de douceur et de saveur unique. Suis notre recette et prépare un plat qui ravira le palais de tous les convives!
Si tu aimes les risottos d’automne, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 607,55 (Kcal)
- Glucides 87,16 (g) dont sucres 12,74 (g)
- Protéines 15,33 (g)
- Matières grasses 20,79 (g) dont saturé 13,25 (g)dont insaturés 7,45 (g)
- Fibres 3,35 (g)
- Sodium 304,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g riz Carnaroli
- 5 figues (fraîches)
- 1 l bouillon de légumes
- 50 g parmesan râpé
- 30 g beurre
- 1/4 verre vin blanc sec
Outils
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Petite casserole de 2 l
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
Procédure
Préparez-vous à savourer un risotto vraiment délicieux et unique en saveur. Il ne vous reste plus qu’à vous mettre au travail et à régaler vos invités avec un risotto aux figues vraiment irrésistible!
Prépare les figues, commence par les laver sous l’eau courante. Enlève la peau et coupe-les en morceaux.
Dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute les morceaux de figues et laisse-les infuser quelques minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
Ne les fais pas trop cuire ou ils se casseront, les figues doivent parfumer le beurre que nous utiliserons pour le risotto.
Ajoute le riz Carnaroli dans la poêle avec les figues et fais-le griller quelques minutes, en remuant continuellement. Cette étape est importante pour garantir la bonne consistance du risotto.
Assure-toi d’avoir le bouillon de légumes à température chaude, pour ne pas interrompre la cuisson du risotto. Garde le bouillon dans une casserole à part sur un feu doux.
Voici ma recette pour un bon bouillon de légumes fait maison.
Déglace avec le vin blanc sec et remue jusqu’à évaporation complète.
Une fois le vin évaporé, commence à ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud au riz, une louche à la fois. Remue délicatement et attends que le bouillon soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
Continue ainsi jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ce processus prendra environ 12-15 minutes, suis les indications sur le paquet.
Quand le riz est cuit, éteins le feu et lie le risotto avec le fromage râpé et un peu de beurre en plus. Remue énergiquement pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Laisse reposer le risotto quelques minutes avant de le servir, ajuste le sel.
Ton risotto aux figues est prêt à être servi!
Conseils pour le dressage:
Transfère le risotto aux figues dans les assiettes de service et garnis avec quelques figues fraîches en morceaux et une pincée de parmesan râpé.
Accord vin risotto aux figues:
Un excellent choix pourrait être un vin blanc aromatique, comme un Gewürztraminer ou un Riesling. Ces vins ont des notes fruitées et florales qui s’harmonisent parfaitement avec les figues et ajoutent une agréable fraîcheur au plat.
Si tu préfères un vin rouge, tu peux opter pour un Dolcetto d’Alba ou un Barbera. Ces vins italiens ont une bonne acidité et une douceur qui se marient bien avec la douceur naturelle des figues.
