Le risotto potiron et saucisse est un plat irrésistible qui allie le goût crémeux du riz Carnaroli à la douceur du potiron et au goût intense de la saucisse. Si tu es à la recherche d’un plat au goût enveloppant et à l’apparence appétissante, cette recette est parfaite pour toi !
Si tu aimes les risottos savoureux, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 723,65 (Kcal)
- Glucides 79,58 (g) dont sucres 3,70 (g)
- Protéines 24,26 (g)
- Matières grasses 33,37 (g) dont saturé 8,57 (g)dont insaturés 4,65 (g)
- Fibres 1,67 (g)
- Sodium 1 471,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g riz Carnaroli
- 150 g saucisse
- 200 g potiron
- 1 l bouillon de légumes
- 20 g beurre
- 30 g Grana Padano râpé
- 1/4 verre vin blanc sec
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole de 2 l
- 1 Marmite de 3 l
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
- 1 Mixeur
Procédure
Voici les étapes et mes conseils pour réaliser un délicieux risotto potiron et saucisse, je suis sûr qu’il deviendra l’une de tes recettes préférées à partager avec la famille et les amis.
Commence par éplucher et couper en cubes le potiron frais. Mets-le dans une petite casserole couverte d’eau et fais cuire pendant 20 minutes.
Une fois cuit, mets le potiron sans eau dans le mixeur ou le mixeur plongeant. Mixe jusqu’à obtenir une crème homogène.
Prépare le bouillon de légumes en portant à ébullition un litre d’eau avec une carotte, un oignon et une branche de céleri.
Pour un goût plus intense de potiron, tu peux utiliser l’eau restante de la cuisson des cubes de potiron. Garde au chaud pour cuire le risotto.
Prends une saucisse fraîche, enlève la peau et émiette pour obtenir des miettes de saucisse.
Fais revenir les miettes de saucisse dans une marmite jusqu’à les rendre croustillantes et grillées. Si nécessaire, ajoute une goutte d’eau pour éviter de brûler.
Mets la saucisse de côté pour l’ajouter au risotto pendant la cuisson
Verse le riz carnaroli dans une marmite et fais-le rôtir pendant quelques minutes, en remuant continuellement.
Déglace le tout avec le vin blanc sec et laisse évaporer. À ce stade, ajoute le bouillon chaud au riz, une louche à la fois.
Continue à remuer et à ajouter du bouillon quand le liquide est presque absorbé.
À mi-cuisson (après environ 8 minutes), ajoute la crème de potiron et la saucisse croustillante à la marmite du risotto. Continue la cuisson en ajoutant du bouillon et de la crème de potiron jusqu’à ce que le riz soit al dente et le potiron tendre (13-15 minutes).
Hors du feu, ajoute le beurre restant et le fromage râpé, en mélangeant délicatement. Laisse reposer 2 minutes couvert avant de servir.
Ton risotto potiron et saucisse est prêt !
