Salade d’asperges, une façon originale de déguster ce légume qui n’est presque jamais utilisé pour ce type de préparations. Il s’agit d’une recette rapide et simple à réaliser, voici quelques conseils et touches personnelles pour la rendre délicieuse.
Si vous aimez les asperges, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 134,46 (Kcal)
- Glucides 7,26 (g) dont sucres 2,61 (g)
- Protéines 6,96 (g)
- Matières grasses 9,88 (g) dont saturé 3,38 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 3,83 (g)
- Sodium 1 241,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 asperges (grandes et fraîches)
- 300 g salade mixte
- 30 g pecorino romano
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. vinaigre (de préférence de pomme)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Éplucheur
Procédure
Dans cette recette, nous apprendrons comment traiter les asperges pour qu’elles restent brillantes même après la cuisson afin d’obtenir une salade d’asperges non seulement bonne, mais aussi belle à voir.
Nous commençons la recette en coupant les asperges en suivant les instructions pour comment nettoyer les asperges avant de les cuisiner.
Après avoir nettoyé les asperges, coupez-les en longues bandes avec l’éplucheur. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 2-3 minutes, vous verrez la couleur changer et devenir brillante et éclatante.
Étant donné l’épaisseur fine, après 2-3 minutes, égouttez-les et arrêtez la cuisson sous l’eau froide pour que la couleur ne change pas et reste brillante et vive longtemps.
Pendant que les asperges cuisent, coupez et lavez la salade. Pour un résultat plus croquant, vous pouvez laisser la salade au réfrigérateur dans de l’eau froide. Après 2 heures, la salade sera fraîche et croquante.
Maintenant que les asperges sont cuites, il ne vous reste plus qu’à préparer la salade, commencez par mélanger les bandes d’asperges avec les autres ingrédients.
Complétez le tout avec des copeaux de fromage coupés toujours à l’éplucheur.
Votre salade d’asperges est prête !
Conseils pour le dressage:
Utilisez des bols spacieux, mélangez bien les ingrédients et complétez avec les copeaux de fromage. Si vous aimez, vous pouvez compléter le plat avec un filet de vinaigre balsamique de Modène.
Accord vin pour la salade d’asperges:
Cette recette se marie très bien avec un vin blanc, frais et fruité comme un Pinot Grigio ou un Gewurztraminer. Avec leurs notes, ils seront capables de bien s’harmoniser avec le goût des asperges.
