La salade de poulet bouilli est un plat unique frais et léger, à assaisonner à volonté avec une vinaigrette pour un résultat frais et savoureux. Dans cette recette simple, vous trouverez des astuces et des conseils pour équilibrer les saveurs des ingrédients et obtenir un plat parfait pour l’été.
Si vous aimez les salades savoureuses, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 550,15 (Kcal)
- Glucides 8,26 (g) dont sucres 4,12 (g)
- Protéines 56,27 (g)
- Matières grasses 33,65 (g) dont saturé 15,74 (g)dont insaturés 9,60 (g)
- Fibres 3,08 (g)
- Sodium 331,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g poitrines de poulet
- 150 g fromages à pâte molle (Pecorino Toscano Fresco)
- 100 g tomates
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- q.b. salade mixte
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
Procédure
Le secret d’une bonne salade de poulet bouilli est la cuisson du poulet, si vous le faites trop cuire, il peut devenir sec, tandis que le poulet cru est dangereux et ne peut être consommé.
Je vous conseille la poitrine car elle restera plus compacte et sera plus facile à couper.
Mettez une casserole avec beaucoup d’eau sur le feu et portez à ébullition, lorsque l’eau bout, ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant 15 minutes.
L’eau chaude scelle en effet la partie externe et retient les jus à l’intérieur, à la fin de la cuisson vous aurez un poulet bouilli tendre et juteux.
Faites cuire la poitrine pendant 15 minutes, si vous utilisez une poitrine plus grande, prolongez la cuisson jusqu’à 20 minutes, le poulet doit être cuit, il ne faut jamais consommer du poulet cru ou mal cuit.
Comment savoir si le poulet est cuit ? Piquez-le avec une fourchette ou un cure-dent, s’il ne sort pas de liquide, votre poulet bouilli s’assèche, une minute de moins aurait été parfait.
La cuisson parfaite fera sortir un liquide blanc et transparent, si c’est rouge, la cuisson doit être prolongée.
Une fois la cuisson du poulet terminée, laissez-le complètement refroidir. Pendant que le poulet refroidit, mettez dans un bol la salade, les tomates coupées en deux et le poulet bouilli coupé en dés.
Vous pouvez compléter la salade en ajoutant des carottes, du céleri et même une pomme verte pour une note acide.
Votre salade de poulet bouilli est prête !
Conseils pour le dressage :
Après avoir préparé la salade, il ne vous reste plus qu’à la dresser simplement, répartissez les ingrédients de manière homogène et assaisonnez à votre goût, pour une touche originale, vous pouvez la servir avec une vinaigrette au lieu de l’huile et du vinaigre habituels.
Vin pour accompagner la salade de poulet bouilli :
Pour servir la salade de poulet bouilli, je vous suggère un vin corsé et structuré comme par exemple un Vermentino di Gallura. En alternative, vous pouvez servir cette délicieuse salade avec une excellente bière fraîche, par exemple avec une bière double malt.
